Баранина спинка під гірчично-ананасовим соусом «Амітьє»

• 

  Основні інгредієнти страви.

• 

  Спочатку ставимо розігрівати духовку на 220 градусів.
  Зелень петрушки та шавлії дрібно рубаємо. Додаємо сіль, порошковий імбир, перець та сухі трави.

• 

  Баранину промиваємо і натираємо з усіх боків приготованою трав'яною сумішшю.

• 

  Складаємо м'ясо в глибокий вогнетривкий лоток, заливаємо його 1 склянкою гарячого бульйону і ставимо в розігріту духовку на 1 годину. Другу склянку бульйону поки що залишаємо, вона може стати в нагоді пізніше.

• 

  Протягом цього часу кожні 10 хвилин необхідно поливати м'ясо зверху бульйоном, щоб воно не підгоріло і не пересихало. За потреби підливаємо ще бульйон.

• 

  Поки м'ясо готується, готуємо ананасовий соус. Для цього із банки з консервованим ананасом виливаємо сік, а м'якоть ананаса пюруємо блендером.

• 

  В отримане пюре додаємо гірчицю та соєвий соус, ретельно перемішуємо.

• 

  Як тільки минула година з моменту початку приготування м'яса в духовці, виймаємо лоток з бараниною і обмазуємо м'ясо з усіх боків ананасовим соусом. Зменшуємо температуру до 180 градусів і залишаємо м'ясо готуватись ще на 20-30 хвилин.
  

• 

  Готове м'ясо перекладаємо на тарілку, а соус, що залишився в лотку, соус перемішуємо з ананасовим пюре і борошном, що залишилося.

• 

  Подаємо до столу гарячим: баранину на великій тарілці, а соус в окремому посуді.
  Як гарнір автором вихідного рецепту рекомендується смажена картопля, квасоля в олії або глазурована морква. Однак, мені хотілося б запропонувати використовувати тушковані овочі, рис або кус-кус. Вибір за вами.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар