Ароматна баранина з молодою картоплею

Для приготування цієї страви важливою є правильна нарізка. М'якуш баранини середньої жирності нарізаємо невеликим кубиком (дрібнити не потрібно, т. к. баранина смажується).
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натеремо на великій терці, саме це додасть правильної консистенції. Зелень (кінзу, кріп, зелена цибуля, молодий весняний часник, крес-салат, тархун) дрібно нарізаємо. В одній маленькій філіжанці відразу змішуємо всі спеції, щоб потім не мучитися і не згадувати поклали ви або забули якийсь інгредієнт. Кожній спеції менше половини чайної ложечки. Ще раз перераховую спеції (паприка, чорний перець, коріандр, куркума, гвоздика мелена, базилік, часник кмин, зіра) та дві столові ложки хмелі-сунелі. Якщо у вас немає всіх спецій окремо, то зараз безліч готових комбінованих приправ, які поєднують ці інгредієнти.
Котел добре нагріти на великому вогні, налити соняшникову олію, добре її розжарити. Баранину викласти і обсмажити до золотистої скоринки НЕ НАЖАРЮВАТИ! Додати цибулю, все перемішати трохи обсмажити, залити водою приблизно на 2 пальці зверху, довести до кипіння на великому вогні, а потім зменшити вогонь, закрити кришкою і залишити тушкуватись хвилин на 30. Через півгодини додати моркву, перемішати і додати спеції, крім хмелі- сунелі, налити півсклянки води і залишити тушкувати ще на півгодини.
Молоду картоплю, якщо вона дрібна покласти повністю, якщо середня, то розрізати на 2 половинки. Додати хмелі-сунелі, перемішати, накрити кришкою і гасити до готовності. Картопля має бути дуже м'якою, але при цьому не розсипатися. За 15 хвилин до готовності страви покласти всю зелень, акуратно перемішати, накрити кришкою.
Все! МОЖНА ПОДАВАТИ ДО СТОЛУ! Смачного!