Кулінарний рецепт

Пряна баранина у чаї

(21 коментарів)

Кухар
Наташа Протосеня

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Баранина вийшла ніжна соковита, в міру гостра, нам дуже сподобалася, спробуйте і ви. Приготувала за рецептом Каті (hekate-100) livejournal + мої зміни, під свій смак.

Ось і наша баранина

Для приготування рецепта пряна баранина у чаї необхідні ці інгредієнти

Бараніна (сідло, шия)	2 кг
Зіра	1,5 ч. л.
Зелена цибуля	3 шт
Коріандр	1 ст. л.
Кориця	2 шт
Мед	2 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
Перець болгарський	2 шт
Перець чилі	2 шт
Суміш перців	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Чабрець	1
Чай чорний	5 ст. л.
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування пряна баранина у чаї з фото та порадами

Сідло баранчика.
Шийка баранчика.
Продукти.
Баранину вимити, обсушити і натерти сіллю, сумішшю перців та спеціями.
Дати просочитися 1:00.
Шматки баранини, швидко обсмажити до рум'яної скоринки, на сильному вогні, так, щоб шматки не стикалися один з одним.
У цей час нарізаємо цибулю порей і так само швидко обсмажуємо до золотистого кольору.
У сотейнику заварюємо гарний, міцний чай, остуджуємо.
У казан (а в мене саме чавунний казанчик, величезний такий) закладаємо шматки баранини шарами впереміш із пореєм та зубчиками часнику.
Заливаємо заваркою, додаємо мед, чилі (один я розламала), кінзу, зіру, орегано, чебрець і палички кориці.
Натираємо цедру 1 лимона.
Накриваємо щільно кришкою і ставимо в розігріту духовку до 250 градусів на 15 хвилин, зменшуємо вогонь до 150 гр і томимо в духовці 2,5-3 години, залежно від якості баранини.
Періодично потрібно спостерігати, щоб рідина не википала, якщо що – підливати.