М'ясне карі від свекрухи

• 

  Отже, підготовка:
  м'ясо моєму, ріжемо на порційні шматочки (у мене куплено вже порізане). Цибулю чистимо, 3 цибулини ріжемо ось так, а 3 залишаємо для пасти.

• 

  У глибоку сковороду наливаємо трохи олії і смажимо цибулю до сухого темно-коричневого стану, скажете - згоріла безповоротно, а нам саме така потрібна!

• 

  Цибулю студимо і робимо в міксері пасту, спочатку на повільному режимі, потім додаємо ложку води і на швидкому (на фото свекруха вважала за краще розтерти вручну камінчиком).

• 

  З решти 3 цибулин, часнику, зеленого чилі та імбиру готуємо пасту в міксері з невеликим додаванням води (цибуля, чилі та імбир попередньо порізати на шматочки).

• 

  Підбираємо цілісні спеції.

• 

  А тепер приступаємо.
  На розігрітій олії смажимо зіру і всі цілісні спеції, помішуючи 2-3 хв, додаємо пасту з цибулі, часнику, перцю та імбиру, смажимо, постійно помішуючи 5 хв, потім додаємо порошок куркуми та коріандру, на повільному вогні просмажуємо до світла -коричневого кольору.

• 

  Додаємо дрібно порізаний помідор та кефір, смажимо на повільному вогні, постійно помішуючи до такої консистенції.

• 

  Потім додаємо м'ясо та сіль, помішуючи, обсмажуємо м'ясо 5 хв.

• 

  Перекладаємо м'ясо в парову скороварку, наливаємо півсклянки води. У кого немає скороварки, продовжуємо у казані, закривши кришкою. У скороварці м'ясо готувалося 30 хв на медл. вогні, в казані часу потрібно в 2 рази більше, також в ньому потрібно помішувати і підливати воду, що википає. Відкриваємо скороварку, додаємо пасту зі смаженої цибулі, перемішуємо, викладаємо в посуд і посипаємо зеленню кінзи. Індійці їдять з прісним рисом та коржами роті.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар