Кулінарний рецепт

Рулет-террін

(19 коментарів)

Кухар
Микола Прокопенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Рулет-террин, смугастий малюнок на зрізі, технологію приготування взято з книги Хороша Кухня/Рулети, Террини, Галантини.

Рецепт: Рулет-террин food synergy - foodsyn.com

Це своєрідний твір, приголомшливий запах, добре йде з темним хлібом та пляшечкою сидру.

Для приготування рецепта рулет-террін необхідні ці інгредієнти

Бекон (смужками)	200 г
Вино біле сухе	150 г
Зелень	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Сіль	1 шт
Телятина	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чебрець	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування рулет-террін з фото та порадами

Почнемо з головного - пристрій для водяної лазні. Глибока форма для води, форма для випічки та палички або шпажки.
Палички потрібно розташувати так, щоб вони стійко тримали форму.
Виглядає так.
Потім починаємо приготування: ріжемо бекон слайсами ...
... акуратно вистилаємо їм форму.
Телятину нарізаємо смужками і злегка відбиваємо ...
... і викладаємо у форму.
Потім дрібно нарізаємо кріп, петрушку та цибулину, солимо і перчимо.
Викладаємо на наш шар, закриваємо беконом.
Так можна процедуру виконати 5-6 разів (все залежить від висоти форми), викладаємо зверху лавровий лист і пару гілочок чебрецю, вливаємо вино.
Ставимо на нашу лазню (у глибокій формі має бути вода так, щоб форма для випікання з рулетом була добре втоплена).
Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 180 градусів на 1,5 години.
Виймаємо, остуджуємо, дивимося, як там справи, знову накриваємо фольгою, ставимо прес (важчий) і закриваємо на ніч у холодильнику.
Наступного дня відкриваємо, нарізаємо, милуємося, пробуємо.