Сухе київське варення зі сливи та горобини

• 

  Сливу краще брати сорти "Угорка", тверду, не перестиглі. Зі сливи видалити кісточку, розрізати її на половинки. Горобину промити в друшляку і розібрати на дрібні суцвіття. На півгодини покласти у морозилку.

• 

  Поставити таз для варення на вогонь, закип'ятити у ньому воду і розмішати цукор. Коли сироп закипить покласти в нього фрукти і дати поваритись близько 5 хвилин, знімаючи піну. У сироп для сливи я додаю гвоздику. Я варила окремо сливу, окремо горобину, щоб потім використати сироп. Потім зняти з вогню і дати постояти 2-3 години. Потім повторити процедуру ще двічі-тричі. Готовність визначається візуально. Слива зберігає форму, але м'якуш стає з жовтої медово-бурштинової. Червона горобина стає янтарною.

• 

  Шумівкою виймаємо фрукти з сиропу і кладемо на сито, щоб стек сироп.

• 

  Посипати фрукти дрібним цукром, викласти на решітку і відправити в духовку злегка підсушитись при температурі 80-100 градусів на дві з половиною години. ВАЖЛИВО! Фрукти не повинні пересохнути, лише трохи підсушитися.

• 

  Таким чином можна робити будь-які фрукти. Я готувала ці фрукти для прикраси осіннього торта, тому я використовувала горобину. Гіркота в процесі заморожування та наступного варіння з неї йде, залишається деяка терпкість. Чорноплодка взагалі не гірчить і має трохи терпкий, пікантний присмак. Слива на смак схожа на елітні сорти чорносливу. Сироп після варіння варення можна використовувати, як зазвичай використовуємо сироп.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар