Кулінарний рецепт

Омлет із селерою

Name: Омлет із селерою
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 скл.; Вершкове масло 1/2 ч. л.; Масло рослинне 1/2 скл.; Молоко 1/4 скл.; Морква 2/3 скл.; Сіль 1 ч. л.; Селера кореневої 1/3 скл.; Сироватка 2 скл.

(7 коментарів)

Кухар
Раїса Борзенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

У цьому випадку омлет це млинці з начинкою італійською. Основною відмінністю від наших млинців є соус бешамель, яким поливається страва. Якщо використовувати замість коров'ячого молока його рослинний замінник (рисовий відвар, рисове молоко, соєве молоко), то цю страву можна їсти і в піст.

Омлети я вперше спробувала у своєї свекрухи, але вона їх робить із артишоками. Зараз у мене їх в наявності немає, та й дорогі вони в Росії, тому вирішила зробити з морквою та кореневою селера. Поєднання виявилося чудовим. Кожен інгредієнт цієї страви чудово один одного доповнює.

Для приготування рецепта омлет із селерою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	1/2 ч. л.
Масло рослинне	1/2 скл.
Молоко	1/4 скл.
Морква	2/3 скл.
Сіль	1 ч. л.
Селера кореневої	1/3 скл.
Сироватка	2 скл.

Покроковий рецепт приготування омлет із селерою з фото та порадами

Морква і селера трьом на середній тертці (я використовувала харчовий процесор) і відправляємо нудитися в сковороду на маленький вогонь. Нам треба, щоб вони розм'якшили.
Приступаємо до соусу. В оригіналі він робиться із вершками, але на мій смак вершкове масло та вершки – надто жирно, тому я роблю просто на молоці (частіше навіть на низьковідсотковому).
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і підсмажуємо на ньому борошно, що просіює, до золотистості. Якщо її просто підігріти, соус не матиме його аромату.
Потім тонкою цівкою при постійному помішуванні вводимо молоко. В кінці додаємо сіль і за бажанням чорний перець (я не додавала).
Замішуємо тісто на млинці. Консистенція рідкої сметани, щоб вони у нас вийшли тоненькі.
З одного боку млинець готовий, перевертаємо його доводимо інший бік і, не знімаючи зі сковороди, викладаємо на нього пару чайних ложок бешамель та моркву з селери. Загортаємо і на тарілку.
Наприкінці поливаємо всі омлети бешамелем.