Сирна пасха

Спочатку протираємо сир. Я для цього використала кухонний комбаїн. Можна скористатися блендером, м'ясорубкою або просто протирати сир через сито.
Додаємо до сиру розм'якшене вершкове масло (не топлене) і добре перемішуємо масу. Я знову збила все у кухонному комбаїні.
Забираємо сир убік. Починаємо збивати яйця з цукром та ванільним цукром, у пишну
піну.
Потім додаємо вершки та перемішуємо. Вершки у мене були 20% жирності.
Тепер цю масу потрібно заварити.
Я заварювала яєчну суміш на водяній бані близько 10 хвилин. Маса має загуснути. За консистенцією має нагадувати дитяче фруктове пюре зі баночки.
Потім цю масу трохи остудити. Поки вона холоне, займемося підготовкою родзинок та цукатів (у мене не було цукатів).
Хто любить горіхи, можна додати жменьку подрібнених горіхів.
Родзинки обдаємо окропом, промиваємо, перебираємо і добре просушуємо. Цукати, якщо великі, треба нарізати.
Змішуємо сир, родзинками, (горіхи, цукати). Додаємо заварну масу та добре перемішуємо. Спеціальну форму – пасочницю застилаємо вологою марлею складеною у кілька шарів. Я склала марлю в 4 шари. Але мені здається, що це дуже багато, оскільки сироватка у мене витікала дуже погано. Думаю, що двох шарів марлі буде достатньо.
Викладаємо приготовлену сирну масу у форму. Накриваємо її звисаючими краями марлі. Простежте, щоб вся сирна паска була накрита.
Зверху паску накриваємо блюдцем, притискаємо вантажем і ставимо під гніт мінімум на 12 годин. Саму форму з сирною паскою необхідно поставити в тарілку, щоб було куди стікати сироватці.
Моя сирна паска простояла близько 18 години в холодильнику зверху
встановила дволітрову банку з водою.
Вранці паску акуратно витягти з форми та прикрасити за смаком. Я полінувалася і не прикрашала пасху. Ми з'їли її просто так.
Ось і все! Сирна пасха готова!