Кулінарний рецепт

Часникова біла свинина

Name: Часникова біла свинина
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир за смаком; Бадьян 2 шт; Грудинка 500 г; Зелена цибуля за смаком; Кориця 1 шт; Кунжут 1 ст. л.; Огірок 1 шт; Паста перцева 2 ч. л.; Перець запашний 1 щіп.; Перець чилі 2 шт; Соєвий соус 2 ст. л.; Соус 2 ст. л.; Фенхель 1 щіп.; Цукор коричневий 1 ст. л.; Часник 10 зуб.

(6 коментарів)

Кухар
Галина Романенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Відомий рецепт сичуаньської кухні "Баї Сюань Журоу"

Для приготування рецепта часникова біла свинина необхідні ці інгредієнти

Імбир	за смаком
Бадьян	2 шт
Грудинка	500 г
Зелена цибуля	за смаком
Кориця	1 шт
Кунжут	1 ст. л.
Огірок	1 шт
Паста перцева	2 ч. л.
Перець запашний	1 щіп.
Перець чилі	2 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Соус	2 ст. л.
Фенхель	1 щіп.
Цукор коричневий	1 ст. л.
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування часникова біла свинина з фото та порадами

Нарізаємо імбир і цибулю порей
Наливаємо в вок холодну воду, кладемо в неї грудинку і додаємо спеції, цибулю та імбир і ставимо на вогонь
Доводимо до кипіння і вливаємо вино
Тушимо близько 30 хвилин на повільному вогні.
Періодично протикаємо грудинку і коли сік, що виходить, став світлим, дістаємо і кладемо остигати
На повільному вогні готуємо соус - наливаємо в вок пару ст. л. бульйону, в якому варили грудинку...
... додаємо льодяниковий цукор, темний соєвий соус і постійно помішуючи, чекаємо, коли цукор повністю розчиниться.
Далі нарізаємо соломкою огірок і укладаємо його в тарілку
Охолоджену грудинку нарізаємо тонкими пластиками і укладаємо на огірки {14 }
Подрібнюємо часник і давимо його у ступці до кашоподібного стану.
Товчений часник перекладаємо в піалу, додаємо до нього світлий соєвий соус, раніше приготований соус з бульйону, темного соусу та цукру, чилі олію та кунжут.
Ретельно перемішуємо і...
... акуратно поливаємо соусом грудинку, що вийшов.