Кулінарний рецепт

Паска на заварному тесті

(109 коментарів)

Кухар
Кіра Бельченко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Цим рецептом минулого року зі мною поділилася знайома. По ньому печуть паски всі в їхній організації. Наказувала вона мене словами: - "Один раз спробуєш так спекти, інші рецепти потім і пробувати не будеш". Так і сталося. Тепер у мене є свій рецепт пасок! На жаль, цього року я не зможу пекти, але хочу поділитися з вами цим чудовим рецептом. Може, комусь ще нагоді.

Для приготування рецепта паска на заварному тесті необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	15 скл.
Ванілін	1 шт
Вершкове масло	300 г
Дріжджі	180 г
Куряче яйце	9 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	0,75-1 л
Олія топлена	300 г
Родзинки	300 г
Сіль	1 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	900 г

Покроковий рецепт приготування паска на заварному тесті з фото та порадами

Готуємо заварне тісто.
0,75 л молока, 300г вершкового масла|мастила| закип'ятити. Поступово всипати 3 склянки борошна, добре розмішати і остудити
Готуємо опару.
Дріжджі (180г) змішати з 0,5 склянки молока та столовою ложкою цукру. Дати підійти.
Опару змішати із заварним тестом, додати 9 жовтків, 300г топленої олії, 1 ст. л. олії, 1 ч. л. солі, 9 збитих із 900г цукру білків.
Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити м'яке тісто. Залишити в теплому місці, накривши рушником, дати підійти 2-3 рази.
Після 2-го підйому в тісто додати ізюм, цедру та ванілін.
Розкласти формами до половини і дати піднятися (від краю на 1 палець). Випікати при температурі 180-200 ° С 25-30 хвилин (маленькі) і 40 хвилин (великі літрові).
Гарячі паски змастити глазур'ю. У мене 1 білок, збитий із 0,5 склянки цукру.
Ось такий він у розрізі...