Кулінарний рецепт

Паска "Дует"

(10 коментарів)

Кухар
Анна Дрозденко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Готую паски за цим рецептом вже 3-й рік. Поки що краще не знайшла. Якщо ви любите соковитий, здобний і ароматний то вам сюди... Паски виходять повітряні, не сухі, з ледь вловимим смаком сиру. Цього року вирішила скомбінувати. Тісто шоколадне та шпинатне. Це красиво, незвичайно та смачно.

Для приготування рецепта паска "дует" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Ванілін	за смаком
Вершкове масло	200 г
Дріжджі	30 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	9 шт
Масло рослинне	30 г
Родзинки	1 шт
Сіль	0,5 ч. л.
Сир	200 г
Сметана	100 г
Цукати	1 шт
Цукор	300 г
Шпинат	100 г

Покроковий рецепт приготування паска "дует" з фото та порадами

Основні продукти
Дріжджі розчинити у теплому молоці 100 мл. з додаванням 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. муки відставити хвилин на 10.
Жовтки відокремити від білків. Розтерти жовтки із цукром до біла. Білки збити з|із| додаванням солі.
Перетерти сир зі сметаною.
Додати в дріжджі решту молока (тепле не більше 40 градусів) розм'якшене вершкове масло, олію, перетертий сир зі сметаною, ванілін, все перемішати.
Перелити частину суміші з дріжджами (для шоколадного чи шпинатного тіста) в окрему миску. Кількість залежить від того, яку частину з добавками ви хочете бачити в паску. В опару додати какао (шпинат перебитий блендером з додаванням води 50гр.) поступово додавати борошно. Тісто не повинно бути крутим, але й не розтікатися. Липне до рук, добре вимісити.
У опару (інша миска), що залишилася, також додати борошно і вимісити тісто.
Поставити в тепле місце приблизно на 1,5 години. У мене стояло в духовці на 50 градусів і мало не втекло ... Після того як тісто добре підійде, обім'яти гарненько, додати родзинки, цукати, цедру лимона і т.д. д. все, що вам подобається.
Ще раз поставити у тепле місце приблизно на 1 годину.
Коли тісто підніметься вдруге, можна формувати паски у форми. Відривати тісто шматочками приблизно з волоський горіх, укладати у форми у шаховому порядку. Форму заповнювати трохи менше половини.
Можна робити в такий спосіб. Тісто звичайно відрізняється від оригіналу, більше виходить як мармуровий, ідею взяла автора LudaEasyCook Позитивна Кухня. У мене тісто зі шпинатом та звичайне. Розтягнути тісто прямокутниками. Руки змастити олією та стіл.
Покласти один прямокутник на інший.
Скрутити в рулет
Розрізати вздовж, не до кінця. Залишити приблизно 3см. Думаю з шоколадним тестом було б гарніше, але я робила у різні дні.
Закрутити такою спіралькою.
Укласти у форму, приблизно на 1/3
Поставити у формах тісто на вистоювання приблизно на 30 хв. Нехай здійметься ще раз.
Духовку розігріти на 180 градусів. Поставити паски випікати приблизно від 20хв. до 40 хв. залежно від розміру форм. Перевіряти скіпкою. Якщо суха, то все готове.
Готові паски остуджуємо на ґратах. Прикрашаємо білковою глазур'ю або шоколадною помадкою на Ваш смак.
Так виглядають паски зі шпинатним тестом.
Світлого Вам свята Великодня!