Апельсиновий паску з сухофруктами

1. У тепле молоко додаємо дріжджі, цукор (1 ч. л.) та 3 ст. л. борошна із загальної кількості. Перемішаємо та залишимо в теплому місці на 30-40 хвилин.
2. В окремій ємності змішаємо 2 яйця і 2 жовтки з сіллю, цукром, що залишився, ванільним цукром, цедрою і соком апельсина. Зіб'ємо міксером хвилини 2-3 до освітлення.
3. Додамо в яєчно-цукрову масу опару, що підійшла, і перемішаємо. Потім поступово вводимо борошно.
4. Тісто вимішуємо доки все борошно не увійде в тісто. Потім прибираємо його в змащену олією ємність, накриваємо і залишаємо в теплому місці підійти хвилин 30.
5. Потім вмішуємо в тісто м'яке вершкове масло частинами. Тісто розшаровуватиметься, ставатиме рідким, але продовжуємо вимішувати хвилин 15. У результаті тісто стане однорідним, еластичним і не буде липнути. Забираємо в ємність і залишаємо в теплі на годину!
6. Підготуємо сухофрукти. У мене ізюї та курага, заливаємо окропом на 5-7 хвилин, потім воду зливаємо, сухофрукти просушуємо паперовими рушниками.
7. Тісто підійшло, обминаємо та втручаємо сухофрукти. прибираємо в ємність ще на 50 хвилин-годину.
8. Потім змащуємо руки олією і не обминаючи, ділимо на порції. Округлюємо і укладаємо у форми (змастити олією, на дно пергамент) на 1/3. Накриваємо харчовою плівкою, рушником і даємо підійти протягом години.
9. Потім ставимо в розігріту до 170 градусів духовку до готовності. Перевіряємо дерев'яною шпажкою.
10. Готові паски остуджуємо.
11. Для глазурі желатин заливаємо холодною водою, відставляємо. У сотейнику змішуємо воду з цукром, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і дивимося, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімаємо з нагрівання, трохи нехай сироп охолоне, а потім тільки додаємо набряклий желатин. Перемішаємо і нехай постоїть ще до кімнатної температури, так глазур краще зб'ється. Збиваємо міксером на середній швидкості до потрібної консистенції.
12. Охолілі паски прикрашаємо глазур'ю, безе та посипанням!
З Світлим Святом Великодня!