Пиріг з гарбузом, грибами та сиром

• 

  1. Замішуємо тісто з води, дріжджів, кукурудзяного та пшеничного борошна. Частину пшеничного борошна залишаємо для розкочування тіста. Залишаємо тісто на 1-2 години у нещільно закритій мисці у теплому місці. Періодично розминаємо його, щоби осадити.
  2. Миємо гарбуз і чистимо його від насіння та черешка. Запікаємо/варимо великі шматки гарбуза протягом 15-20 хвилин до напівготовності. Охолоджуємо гарбуз.
  3. Моєму печериці. Розрізаємо їх на тонкі пластинки та варимо у власному соку на сковороді (на повільній вогні без додавання олії). Волога, яка не випарується протягом 10-15 хвилин, можна відокремити, помістивши гриби в друшляк. Охолоджуємо гриби.
  Примітка: якщо знаєте, що дріжджі не дуже активні, то можна попередньо зробити опару з теплої води, дріжджів і 1-2 ложок пшеничного борошна і через 30-60 хвилин замісити тісто.
  Залежно від компанії, сухість борошна може бути різною, тому при завішуванні тіста може знадобитися трохи більше або менше борошна.

• 

  4. Розгортаємо тісто і викладаємо його у форму для випікання, попередньо покривши її пергаментним папером. Робимо невеликі борти, щоб сік начинки не випливав за межі пирога.
  5. Варений гарбуз кришимо невеликими шматочками.
  6. Викладаємо гарбуз та гриби на тісто. Залишаємо пиріг у теплому місці на 20-30 хвилин, щоб тісто піднялося. Форму з пирогом можна закрити великою тарілкою або кришкою, щоб бортики не підсихали.
  7. За бажання можна посолити. Додаємо спеції до смаку і запікаємо в попередньо розігрітій духовці при 170С протягом 25 хвилин (поміщаємо на другу полицю зверху, нагріваючи тільки знизу).
  8. Натираємо сир на великій тертці та посипаємо пиріг. Повертаємо в духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
  Примітка: при бажанні бортики пирога можна змастити вершковим маслом після того, як пиріг буде повністю готовий (перед подачею). Навіть і без вершкового масла, дуже смачний пиріг виходить.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар