Кулінарний рецепт

Ельзаський тарт фламбе

Name: Ельзаський тарт фламбе
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Бекон 80 г; Борошно пшеничне 125 г; Вершкове масло 20 г; Вино біле напівсухе 50 мл; Вода 60 мл; Масло оливкове 25 г; Сіль 1/4 ч. л.; Сир сирний 45 г; Сметана 45 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(80 коментарів)

Кухар
Тарас Андоленко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Цей тарт на тонкому хрусткому тісті, більше схожий на піцу - одна з найсмачніших страв французької кухні. На ельзаському діалекті його назва звучить як "фламкюш" (flammekueche), німці називають його "фламкухен" (flammkuchen), а французи "тарт фламбе" (tarte flambée), але переклад скрізь звучить однаково - "палаючий пиріг" - пиріг, який готується у дров'яній печі на відкритому вогні

У Франції вважається особливим шиком засмажити тарт до появи чорних підпалин, тому не бійтеся трохи перетримати пиріг у духовці. Подавати негайно! Тарт фламбі їдять дуже гарячим!
Bon appétit!

За рецепт дякую знавцям французької (і не тільки) кулінарії Макса та Любов Куштуєвих

Рецепт: Эльзасский тарт фламбе food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта ельзаський тарт фламбе необхідні ці інгредієнти

Бекон (або копчена грудинка)	80 г
Борошно пшеничне	125 г
Вершкове масло	20 г
Вино біле напівсухе	50 мл
Вода (тепла)	60 мл
Масло оливкове	25 г
Сіль	1/4 ч. л.
Сир сирний	45 г
Сметана	45 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування ельзаський тарт фламбе з фото та порадами

Просіяти борошно, додати сіль, влити оливкову олію і перемішати
Потроху підливаючи теплу воду, замісити тісто. Покласти тісто в пакет і забрати в холод на годину. Тісто виходить дуже пластичне і не липне до рук
Тим часом приготувати начинку. Цибулю нарізати тонкими кільцями, розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю на малому вогні. Слідкуйте, щоб цибуля не рум'янилася, вона повинна просто стати м'якою
Коли цибуля стане прозорою, влити біле вино і, помішуючи, дочекатися, поки воно випарується. Зняти сковороду з вогню
Дрібно нарізати бекон або копчену грудинку
Тісто розкотити якомога тонше в овальний корж. Традиційно форма цього тарта прямокутна чи овальна. Тісто найкраще відразу розгортати на пергаменті, а потім перенести його на деко. Загнути бортики всередину і придавити зубчиками вилки, цей прийом не дозволить начинці "втекти"
Змішати 50/50 сметану з сиром і нанести на основу тарта
Розподілити на сир смажену цибулю і потім зверху бекон. Поперчити. Солити не треба, бо бекон досить солоний.
Випікати при 250С 15 хвилин|мінути|.