Сирний десерт із заварним кремом та карамелізованими ягодами

• 

  Сам десерт готується дуже швидко. Єдине, що потрібно зробити заздалегідь - це заварний крем. Нам знадобиться 400мл крему, можете використати цей рецепт або приготувати за будь-яким іншим.

• 

  Влийте в каструлю молоко, вершки, додайте столову ложку цукру (попередньо відмірявши 40г для крему) та ваніль (зерна зі стручка, ванілін, есенцію), і поставте підігріватися.
  Тим часом збийте віночком яєчний жовтки з рештою цукру.

• 

  Продовжуючи розмішувати жовтки, влийте гарячу молочну суміш, добре розмішайте, поверніть у каструлю і варіть до загусання, помішуючи. Слідкуйте, щоб суміш не загуснула, а готовність перевірте, вмочивши в крем ложку - вона повинна рівномірно покритися тонким шаром крему.
  Тепер за бажання процідіть крем через сито (я цього не робила), перелийте в суху прохолодну ємність і залиште остигати, накривши харчовою плівкою або періодично помішуючи.

• 

  Поки крем остигає, приготуємо ягоди.
  Для цього всипаємо цукор у сковороду, додаємо 3 ст. л. холодної води починаємо підігрівати, помішуючи, щоб цукор розчиниться.

• 

  Коли цукор розчинився – перестаньте заважати суміш, а просто готуйте її на середньому вогні. Спочатку з'явиться піна, потім вона зникне і цукор почне рівномірно булькати, а за кілька хвилин почне змінювати колір. Коли колір став золотистим, акуратно додайте 2 столові ложки гарячої води (АКУРАТНО!! в цей момент цукор може трохи наплюватися!!) і соєвий соус. Хоча насправді я наступного разу пропущу крок із холодною водою, мабуть, так буде трохи густішим і "наваристішим". Але це справа смаку.

• 

  Тепер додаємо в цукровий сироп ягоди, перемішуємо і даємо залишити буквально одну хвилинку.

• 

  Дайте ягодам трохи охолонути, а тим часом пробийте сир блендером.
  Для сервірування можна використовувати два способи.
  1 - як у мене, покласти у формочки для подачі трохи заварного крему і сиру, потім трохи змішати і полити ягідним соусом
  2 - змішати в блендері разом сир з кремом, викласти у форми для подачі і полити ягідним соусом .

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар