Кулінарний рецепт

Кручений сирник

(59 коментарів)

Кухар
Даря Ханенків

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Це одна з найсмачніших і ніжніших випікань. Смачне шоколадне тісто чудово поєднується з ніжною сирно-сметанною начинкою зі смаком ванілі.

Рецепт: Крученый сырник food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта кручений сирник необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Ванільний цукор	10 г
Какао-порошок	4 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Пудинг ванільний	4 ст. л.
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сир	400 г
Сметана	3 ст. л.
Цукор коричневий	5 ст. л.
Шоколад темний	25 г

Покроковий рецепт приготування кручений сирник з фото та порадами

Для приготування тіста нам знадобиться борошно, три яйця, розпушувач, 2 столові ложки цукру Містраль, 2 столові ложки какао.
Відокремити жовтки від білків.
Збити жовтки протягом 2 хвилин.
Додати цукор і збивати ще 2 хвилини.
Додати просіяне борошно
2 столові ложки какао, розпушувач.
Акуратно все з'єднати.
Білки збити в міцну піну.
У тісто вмішати спочатку частину білків, а потім втрутити решту білків.
Тісто виходить ніжним та повітряним. На фото видно бульбашки на тісті.
Для приготування сирної начинки нам знадобиться сир, одне яйце, сметана, ванільний пудинг, цукор (3 ст. л., ласуни можуть додати додатково ще 1-2 ложки цукру), ванільний цукор.
Усі продукти помістити у чашу кухонного комбайна. Подрібнити до утворення однорідної маси.
Форму для випічки (у мене 25*30 см, беріть більше розміром, рулет буде красивіше) вистелити кулінарним папером, який злегка змастити олією. На папір поступово викласти сирну масу.
На сирну масу поступово викласти шоколадне тісто.
Випікати ~20 хвилин при t 180 C. Дістаємо випічку, духовку не вимикати.
Присипати зверху випічку какао (2 ст. л.) і почати згортати сирник рулетом, допомагаючи собі папером, на якому випікався сирник. Папір відходитиме від сирної маси добре і без проблем.
Рулет згорнуть. Потім змастила рулет жовтком і на 5 хв. помістила в духовку (t 190 гр), він набув жовтого кольору. Потім кладемо трохи остиглий рулет до повного остигання в холодильник.
Перед подачею посипаємо кручений сирник тертим шоколадом.