Великдень заварний абрикосовий з курагою

• 

  Замочіть шафран у 1 столовій ложці окропу. Шафран використовується для надання кольору та специфічного аромату нашій Великодню.
  
  

• 

  Для приготування Великодня необхідно вибирати смачний сир з приємним кисло-молочним смаком. Якщо сир вологий, то заздалегідь викладіть сир у друшляк, покладіть зверху гніт і залиште на деякий час, щоб стекла зайва рідина. Я зазвичай використовую перевірений сир у пачках, він сухуватий і не має великої кількості вологи, тому я просто загортаю його в паперові рушники і відкладаю на деякий час.
  Сир обов'язково протерти через сито. В ідеалі двічі.
  

• 

  Попередньо промити та висушити родзинки, курагу, підготувати цукати.
  Курагу порізати на дрібні шматочки.

• 

  Для варіння пасхи краще використовувати каструлю з товстим дном.
  У каструлю покласти сир, додати сметану, розтоплене вершкове масло, цукор та ванілін. Нагріти суміш, періодично помішуючи, не допускаючи пригорання. Додати замочений шафран та пару крапель мигдального екстракту.
  

• 

  Як тільки наші компоненти перетворяться на однорідну масу і запихкають, додаємо по одному три яйця, щоразу ретельно розмішуючи. Даємо масі пропихкати 3 хвилини, потім кладемо абрикосовий джем, перемішаємо і знову прогріємо 3 хвилини. Додамо курагу, родзинки та цукати.

• 

  Марлю обшпарьте окропом, відіжміть, гарненько обтрусіть і застеліть нею форму для Великодня. Форму встановіть на тарілку чи миску. Я встановлюю форму на сито, а сито ставлю миску.
  

• 

  Викладіть сирну масу у форму. Якщо вся маса відразу не поміщається зачекайте хвилин 10, за цей час частина сироватки стече і ви зможете додати всю масу без залишку у форму.
  Я використовую таку конструкцію.
  Накрийте паску краями марлі, поставте зверху вантаж і заберіть у холодильник на добу.
  

• 

  Наступного дня дістаньте форму з Великоднем, розкрийте марлю, накрийте форму плоскою тарілкою і переверніть. Акуратно звільніть паску від форми та марлі. Прикрасьте за бажанням.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар