Мармелад без желатину

Попередньо знадобиться замочити агар у холодній воді та залишити на 1 годину для набухання.
Тим часом приготуйте ягідне (або фруктове або гарбузове пюре). Важливо добре подрібнити у блендері, а потім (якщо це ягоди) процідити, щоб видалити кісточки.
Далі агар на дуже повільному вогні доводимо до кипіння безперервно помішуючи.
Як тільки закипить додаємо цукор. Цукор можна замінити на тросниковий або взагалі на сорбіт, кому як подобається.
Знову доводимо до кипіння і даємо вирувати хвилину-півтори. Закипання відбувається досить швидко. Суміш нагріваючись стає желеподібною. Тому розмішувати потрібно ретельно і безперервно, інакше з'являться грудки і все буде зіпсовано.
Далі знімаємо суміш із вогню. Можна дати охолонути 1-2 хвилини і додаємо ягідне пюре.
У багатьох рецептах зазначено, що ягідне пюре, все чи половину треба кип'ятити разом із агаром. Але, в цьому випадку губляться вітаміни і весь сенс корисного мармеладу. Тому я кип'ячу агар із цукром і результатом дуже задоволена.
Знову згадаю, що потрібно добре перемішати суміш і швидко розлити за формами, тому що вона застигає швидше, ніж із желатином. Даємо формам охолонути і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Через 30-40 хвилин виймаємо готовий мармелад і радіємо своїх близьких.
P.S. Ще в деяких рецептах рекомендують посипати мармеладки цукровою пудрою, щоби не злипалися. Не робіть цього. Мармелад "попливе" і буде дуже прикро. Повірте, цей мармелад злипнутися просто не встигне)
Всім приємного апетиту! Дивіться відео.