Кулинарный рецепт

Домашний квас

Name: Домашний квас
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Багет 1 шт; Дрожжи 1 ч. л.; Сахар 150-180 г; Сусло квасное 2 ст. л.

(32 отзывов)

Повар
Вікторія Гайдай

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Настали тeплые дни, и что может лучше утолить жажду, чем домашний квас? Опять же, окрошечки хочется... На сайте много рецептов. Но у меня свой вариант, натуральный, ещe бабушка его делала, который делаю не первый год. И кто у меня пробовал, были в восторге. Всем заквасочку давала.

Для приготовления рецепта домашний квас необходимы эти ингредиенты

Багет (черный, корочки)	1 шт
Дрожжи (сухие)	1 ч. л.
Сахар	150-180 г
Сусло квасное	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления домашний квас с фото и советами

Вперше готуємо з дріжджами, щоб вийшла закваска. Потім вони нам не знадобляться.
Сусло додаю чисто для кольору та аромату. Можна обійтися без нього, але так смачніше.
Отже, беремо чорний хліб. Я спеціально у магазині вибираю підгорілий. Зрізаємо з нього тільки всі скоринки. І у банку. Додаємо цукор. Якщо не любимо солодкий або на окрошку, то 150 г. Якщо смачніше, то 180-200 г.
Додаємо два столові сусла (воно продається в банках) і дріжджі (1 чайну ложку без верху), додаємо теплу кип'ячену воду до плічок . Інакше при бродінні "втече".
Все перемішуємо і ставимо в тепле місце на добу. У мене на балконі, він засклений, і там, як у парнику.
Через добу квас зціджуємо в іншу банку. (Те, що залишилося, не викидаємо це і є закваска), додаємо води до повної та розливаємо у пляшки. Ставимо в холодильник. Все, охолоне, і пийте; перший виходить трохи каламутний через дріжджів. Але це смак не псує.
У першій банку залишки і є готові галун. У них знову додаємо цукор, сусло, воду і знову в тепло на добу. На фото видно, що тепер без дріжджів колір виходить більш насиченим.
Тут квас проціджено і перелито в пляшку
Кожні два-три рази треба додавати свіжі скоринки чорного хліба. А дрібні крихти в осаді або комусь віддати, або викинути. Можна зробити другу банку квасу...
Сподіваюся, Вам сподобається!