Кулінарний рецепт

Домашній квас

Name: Домашній квас
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Багет 1 шт; Дріжджі 1 ч. л.; Сусло квашене 2 ст. л.; Цукор 150-180 г

(32 коментарів)

Кухар
Вікторія Гайдай

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Настали теплі дні, і що може краще вгамувати спрагу, ніж домашній квас? Знову ж таки, окрошечки хочеться... На сайті багато рецептів. Але в мене свій варіант, натуральний, ще бабуся його робила, який роблю не перший рік. І хто пробував у мене, були в захваті. Усім заквасочку давала.

Для приготування рецепта домашній квас необхідні ці інгредієнти

Багет (чорний, скоринки)	1 шт
Дріжджі	1 ч. л.
Сусло квашене	2 ст. л.
Цукор	150-180 г

Покроковий рецепт приготування домашній квас з фото та порадами

Вперше готуємо з дріжджами, щоб вийшла закваска. Потім вони нам не знадобляться.
Сусло додаю чисто для кольору та аромату. Можна обійтися без нього, але так смачніше.
Отже, беремо чорний хліб. Я спеціально у магазині вибираю підгорілий. Зрізаємо з нього тільки всі скоринки. І у банку. Додаємо цукор. Якщо не любимо солодкий або на окрошку, то 150 г. Якщо смачніше, то 180-200 г.
Додаємо два столові сусла (воно продається в банках) і дріжджі (1 чайну ложку без верху), додаємо теплу кип'ячену воду до плічок . Інакше при бродінні "втече".
Все перемішуємо і ставимо в тепле місце на добу. У мене на балконі, він засклений, і там, як у парнику.
Через добу квас зціджуємо в іншу банку. (Те, що залишилося, не викидаємо це і є закваска), додаємо води до повної та розливаємо у пляшки. Ставимо в холодильник. Все, охолоне, і пийте; перший виходить трохи каламутний через дріжджів. Але це смак не псує.
У першій банку залишки і є готові галун. У них знову додаємо цукор, сусло, воду і знову в тепло на добу. На фото видно, що тепер без дріжджів колір виходить більш насиченим.
Тут квас проціджено і перелито в пляшку
Кожні два-три рази треба додавати свіжі скоринки чорного хліба. А дрібні крихти в осаді або комусь віддати, або викинути. Можна зробити другу банку квасу...
Сподіваюся, Вам сподобається!