Кулінарний рецепт

Квас із смородини

(23 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Рецепт принципово відрізняється від викладених на сайті. Тут кермує закваска. Порада: обережніше з дріжджами! Незначний перебір у кількості може дати стійкий і неприємний дріжджовий запах і смак бражки, та й додатковий градус, після якого за кермо краще не сідати. Якщо це трапилося, і перший квас явно віддає дріжджами, а після дегустації у вухах – легкий дзвін, і головне – якщо вам такий ефект не підходить, виливайте його, не шкодуючи! Залишіть тільки в банку обов'язково гущавину, що внизу - це і є закваска. Потім додавайте ще стільки ж ягоди та цукру, заливайте холодною водою – і ще на дві-три доби. Після цього отримайте нормальний, повноцінний освіжаючий напій.

Для приготування рецепта квас із смородини необхідні ці інгредієнти

Вода	4 л
Дріжджі	6 г
Лимон	1 шт
Родзинки	20 шт
Смородина червона	500 г
Смородина чорна	500 г
Цукор коричневий	360 г

Покроковий рецепт приготування квас із смородини з фото та порадами

Зробити закваску - для цього взяти найкраще півтора-або навіть дволітрову банку. Смородину змішати (червону я з гілочок не знімав), розбити в блендері або просто потовкти. Залити окропом – приблизно 700 мл.
Склянку цукру розчинити у гарячій воді. Радять зварити сироп – можна й так, але мені здалося, що достатньо розчинити цукор.
Змішати цукровий сироп і залиту окропом смородину. Остудити до температури 30-35 градусів.
Дріжджі розмішати в теплій воді.
Як тільки вода в банці зі смородиною охолоне до потрібної температури, влити дріжджі. Накрити банку із закваскою марлею або паперовим рушником, залишити на дві доби. Бродіння буде бурхливим.
Як тільки закваска трохи заспокоїться, перелити її у велику банку (у мене 4,5 літра), додати ще склянку цукру, вичавити сік половини лимона, долити води (вже просто холодної, хоч з-під крана) до плічок і залишити ще на пару діб. Готовий квас процідити через марлю, розлити по пластикових пляшках (у мене вийшло дві по 1,5 літра), покласти в кожну по десять родзинок, закупорити і залишити в прохолодному місці ще на добу.
Закваску, що залишилася в банку, можна використовувати повторно: додати таку ж кількість ягоди, цукру, накрити - і залишити на три доби. Далі все – за сценарієм.
І нехай вас не мучить спрага!