Кулінарний рецепт

Квас хлібний домашній

Name: Квас хлібний домашній
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вода 3,5 л; Дріжджі 22 г; Родзинки 30 г; Хліб 4 скиб.; Цукор 10 ст. л.

(131 коментарів)

Кухар
Олена Ходченка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Весна в розпалі, скоро літо, а влітку найкращий спосіб вгамувати спрагу - сьорбнути хорошого, ядреного домашнього кваску. Способів його приготування існує багато, і кожен квасоділ вважає свій спосіб найправильнішим. А все тому, що квас – гарне поле для експерименту, фантазія тут не має меж. Я додавав до традиційної закваски яблуко, журавлину, грушу – все виходило смачно. Але головне - яка вийде закваска. У ній вся справа. Вона дає базу для експерименту. Тому наведений нижче рецепт я даю як базовий, далі – експериментуйте на здоров'я! Пропорції – з розрахунку обсягу трилітрової банки.

Для приготування рецепта квас хлібний домашній необхідні ці інгредієнти

Вода	3,5 л
Дріжджі	22 г
Родзинки	30 г
Хліб	4 скиб.
Цукор	10 ст. л.

Покроковий рецепт приготування квас хлібний домашній з фото та порадами

Почнемо із закваски. Буханець бородинського хліба порізати на сухарі – кубики зі стороною приблизно сантиметри два-три. Укласти на лист в один шар і сушити в духовці при температурі 150 градусів, поки не стануть майже чорними. Якщо хочете світлий квас, можна взяти пшеничні або бородинські сухарі сушити не до чорноти, а просто поки не стануть сухарями.
Коли сухарі охолонуть, всипати три-чотири жмені в літрову банку, додати туди 6 ст. л. цукру (для квасу я зазвичай беру білий цукор), залити окропом. Вливати окроп потрібно обережно, періодично струшуючи банку, щоб вона не лопнула. І не доливайте до верху: закваска блукатиме і може «втекти». Як тільки вміст банки остигне майже до кімнатної температури, всипати туди всі дріжджі. Накрити банку паперовим рушником чи марлею та залишити на три дні.
Через три дні закваску вилити у трилітрову банку, додати ще 4 ст. л. цукру, долити холодною водою трохи не до верху і залишити ще на два-три дні. Ви самі побачите, як квас почне бродити, працювати.
Щойно ця «робота» припиниться, напій готовий. Процідити квас у пластикову пляшку або іншу тару з вузьким шийкою і щільно закривається, додати в кожну пляшку жменю (8-10 шт) родзинок, щільно закрити і дати постояти ще добу.
Після цього відкривайте обережно!
Квас готовий.