Кулінарний рецепт

Полента з двома начинками

Name: Полента з двома начинками
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вода 2.5 скл.; Зелень 2 гілоч.; Крупа кукурудзяна 1 скл.; Масло оливкове 1 ст. л.; Пармезан 30 г; Сіль 1 шт; Сир сирний 4 ст. л.; Філе куряче 200 г; Цибуля червона 1 шт; Часник 1 зуб.; Чебрець 0.5 ч. л.; Чорний перець 1 шт

(31 коментарів)

Кухар
Марина Ярмоленко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Полента-страва італійської кухні. Простіше кажучи, це кукурудзяна каша. Поленту робили різну: м'яку та тверду, запікали, розрізали на шматки та смажили. Страва згодом перетворилася на вишукану страву і входить до меню багатьох ресторанів. Сьогодні я приготувала поленту порційно з двома начинками та двома видами сирів.

Рецепт: Полента с двумя начинками food synergy - foodsyn.com

Полента жовта – найосінніший колір. Ароматна, смачна, гарна. Все, що потрібно в ці осінні дні, щоб ще чимось себе і своїх близьких порадувати, хоча б смачненьким і корисним!

PS: можна запекти поленту одним великим шматком, розміром одну форму кукурудзяної застиглої каші, промазати шар курячої начинкою і накрити другий формою каші, обмазаної сирним сиром із зеленню . Верх також посипати натертим сиром і запекти. Під час подачі нарізати шматками.

Для приготування рецепта полента з двома начинками необхідні ці інгредієнти

Вода (ємність склянки 200 мл)	2.5 скл.
Зелень	2 гілоч.
Крупа кукурудзяна	1 скл.
Масло оливкове	1 ст. л.
Пармезан	30 г
Сіль	1 шт
Сир сирний	4 ст. л.
Філе куряче	200 г
Цибуля червона	1 шт
Часник	1 зуб.
Чебрець	0.5 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування полента з двома начинками з фото та порадами

Нам знадобиться кукурудзяна крупа з водою. Варитимемо кашу у співвідношенні: одна частина крупи до двох з половиною частин води. При варінні кашу посолимо за смаком, не забуваючи про начинку та сир. Кашу варимо 20 хвилин. Вона дуже густа і при варінні її потрібно майже постійно заважати, щоб вона не підгоріла на дні.
Каша зварилася. Для полент нам потрібно надати їй форму. Я викладу кашу в керамічні форми рівним шаром і висотою приблизно 2-2, 5 см. Кількості моєї каші вийшло рівно на 2 форми (див. на фото). Розмір моєї форми 10 см Х 17 см. Ви можете взяти будь-яку форму, яка у вас є. Для рецепту ви просто потім поріжете кашу застиглу за своїми розмірами. Даємо каші добре охолонути і вона у формі застигне, набуваючи її контурів.
Для першої начинки нам потрібен сирний сир і зелень. Сир викладаємо в посуд, дрібно рубаємо зелень, відправляємо до сиру та з'єднуємо. Перше начиння готове.
Робимо другу начинку. На сковороду наливаємо оливкову олію. Так як блюдо це італійської кухні в ньому краще використовувати саме оливкову олію. Гріємо його і викладаємо дрібно посічений часник. Через хвилину відправляємо в сковороду цибуля червона дрібно порізана. Обсмажуємо його трохи до м'якості. Додаємо чебрець. З'єднуємо.
Слідом відправляємо дрібно порізане м'ясо відвареної курки. Солимо за смаком. Перемішуємо і готова начинка.
Натираємо на терці сир. Я буду використовувати пармезан. Сир нам потрібний для запікання.
Каша охолола і застигла. Легко її виймаємо із форми на дошку. Просто перевертаємо форму, вона сама "вилетить". Вийшло у нас 2 форми кукурудзяної каші.
Я робитиму порційно поленту на двох і використовую одну форму каші. Розрізала кашу на рівні 4 частини. Дві частини промажу першою начинкою, дві частини-другою.
Потім частини з'єдную один з одним з різними начинками. Вийшло ось таке от "тістечко". Нам потрібна форма для запікання або деко. Викладаємо порції до неї. Зверху присипаємо пармезаном (твердим сиром) і ставимо форму запікати на 10 хвилин у розігріту духовку при т-180°С.
Полента готова.
Подаємо.
Ближче вигляд. Можна подати до стрічки соус, зробивши його зі сметани з часником і зеленню, просто зелень ...
Другу форму з кашею і начинку, що залишилася, я залишила до вечері. Я запіку її пізніше так само.