Гарбузовий суп з азіатською ноткою

• 

  Гарбуз потрібний солодкий і стиглий. Морква я використав фіолетову, але звичайно можна будь-яку. Просто, кажуть, фіолетова морква корисніша і колір у супу цікавий вийшов. Томати я використовував консервовані у власному соку, але можна використовувати і свіжі, очищені від шкірки – також 400 гр.
  Для смаження краще використовувати ароматне масло, на мій погляд кокосове підходить ідеально.
  Бульйон курячий або овочевий для вегетаріанської версії. Я робив на концентраті курячого бульйону.
  Дуже важлива китайська суміш спецій "П'ять спецій". У Москві вона продається у магазинах азіатських продуктів. Склад цієї спеції я розклав у коментарях до мого рецепту Бак Ква.

• 

  Готувати я починаю в мультиварці. У режимі "Жарка" з відкритою кришкою нагріваємо олію. Засипаємо нарізану кільцями цибулю. Через хвилин додаємо дрібно нарізані часник та імбир. Смажимо, помішуючи.

• 

  Як тільки цибуля стала м'якою, а часник та імбир зарум'янилися, додаємо нарізані невеликими шматочками овочі (2-3 см) та томати. Смажимо, перемішуючи, хвилини 3.

• 

  Вимикаємо режим Смаження, заливаємо гарячим бульйоном, додаємо китайську суміш 5 спецій і переводимо в режим гасіння на 20 хвилин із закритою кришкою.

• 

  Через 20 хвилин овочі повинні стати м'якими, якщо вони тверді, то гасимо ще 5 хвилин. Так як у ковші для мультиварки збивати занурювальним блендером не можна, то переливаємо суп у звичайну 5-літрову каструлю і ставимо на плиту. Додаємо квасолю та кокосове молоко. Перемішуємо і додаємо сіль та перець за смаком. Доводимо суп до кипіння та вимикаємо.

• 

  Занурювальним блендером ретельно пробиваємо овочі. Повинен вийти ідеальний суп-пюре без шматочків. Подавати гарячим. Я прикрасив суп краплями гарбузового масла, гарбузовим насінням і петрушкою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар