Кулінарний рецепт

Мусовий торт "Прекрасний сон"

(1 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Легкий торт з ягідним мусом та горіховим коржем. Чудовий варіант для того, щоб порадувати своїх гостей чи себе коханих та згадати про літо у будь-яку пору року! Солодко-кислий смак бадьорить, ягідний мус заряджає вітамінами, горіховий корж не залишає голодними!

Для приготування рецепта мусовий торт "прекрасний сон" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (Білок одного великого яйця або двох середніх.)	50 г
Борошно пшеничне	140 г
Ванілін	1 г
Вершки	150 мл
Вишня	100 г
Горіх мускатний	1 ч. л.
Горіхи грецькі	90 г
Желатин	8 г
Какао-порошок	за смаком
Кориця	2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Малина	100 г
Масло рослинне	120 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1/5 ч. л.
Смородина чорна	100 г
Цукор	170 \| 75 г
Цукрова пудра	за смаком
Шоколад молочний	за смаком
Шоколад темний	за смаком

Покроковий рецепт приготування мусовий торт "прекрасний сон" з фото та порадами

Підготуємо інгредієнти. Просіємо борошно. Просушити, перебрати горіхи і подрібнити їх. Розморозимо ягоди. Ставимо духовку розігріватись до 180 градусів.
У миску, де готуватимемо тісто, відправляємо 2 яйця і збиваємо їх. Не лінуйтесь! Збийте як слід (6-7 хвилин).
Не припиняючи збивати, акуратно додаємо цукровий пісок. Продовжуємо збивати.
Яєчна маса має набути однорідного білого кольору. У неї відправляємо соняшникову олію, корицю, мускатний горіх та сіль. Продовжуємо збивати.
P.S. Пробуйте тісто на сіль і цукор, тому що переваги у всіх різні.
Просіяне борошно і розпушувач відправляємо в ємність із тестом. Збиваємо до однорідності.
У тісто всипаємо перебрані (якщо хочемо залишитися із зубами) та подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо тісто лопаткою.
Тісто готове! Ми молодці!
Змащуємо форму для випікання. Також можна вистелити дно папером для випікання.
Вливаємо тісто у форму для випічки. Розрівнюємо. Кілька разів ударимо форму об стіл, щоб маса рівно лягла у формі. Відправляємо корж до духовки, розігрітої до 180 градусів на 20-25 хвилин.
P.S. Перевіряйте готовність коржа дерев'яною шпажкою, тому що духовки у всіх різні і час випічки може змінюватись.
Приступаємо до мусу!
Готуємо желатин, згідно з інструкцією на пачці. Відставляємо його убік.
Збиваємо білки з цукром до стійких піків (7-10 хвилин).
Подрібнюємо ягоди до стану пюре. Якщо в ягодах багато кісточок можна пропустити додатково через сито.
P.S. Якщо ви берете заморожені ягоди, перед подрібненням відкиньте в сито, щоб злити зайву вологу. Перевірте, щоб ягоди досягли наближеної до кімнатної температури. Інакше мус може не вийти.
До ягідного пюре додаємо желатин і перемішуємо до однорідності.
P.S. Не кип'ятіть желатин, тому що це вплине на застигання мусу.
Збиваємо охолоджені вершки (33-35% це важливо!).
НЕ ЗАБУДАЄМО ПОГЛЯДАТИ НА КОРЖ
З'єднуємо збиті вершки та ягідне пюре. Перемішуємо.
Вводимо збиті з цукром білки в ягідно-вершкову суміш. Акуратно перемішуємо зверху до однорідності.
Мус готовий!
Робимо шоколадну глазур.
У півсклянки вершків поміщаємо шоколад і підігріваємо в мікрохвильовій печі. Перемішуємо, поки|доки| шоколад не розчинитися остаточно.
P.S. Не кип'ятіть вершки!
Готову суміш я збиваю маленьким міксером у склянці, щоб глазур стала густішою.
Повертаємось до коржа!
Даємо йому охолонути 20 хвилин. Я віддаю перевагу мокрим коржам, тому просочую його вишневим соком (не сильно, щоб мус не поплив)
Викладаємо ягідний мус на корж. Розрівнюємо. Кілька разів ударяємо по столу формою, щобмаса розподілилася рівномірно і вийшли зайві бульбашки. Загортаємо форму з тортом у харчову плівку та відправляємо у морозилку на 1 годину.
P.S. Якщо ваша форма не роз'ємна, то торт необхідно збирати у зворотному порядку. Послідовність: спочатку мус, а зверху укладаємо корж і притискаємо його, щоб він схопився з мусом.
Дістаємо торт з морозилки і покриваємо мус шоколадною глазур'ю.
Відправляємо наш торт у холодильник на ніч. Або в морозилку не менш як на 4 години.
P.S. Якщо глазур застигла, розігрійте її в мікрохвильовій печі. АЛЕ не старайтеся! Глазур має бути ледь теплою.
Якщо ФОРМА НЕ РОЗ'ЄМНА, цей етап переноситься на ранок, після того, як торт застигне і буде витягнутий з форми.
Вранці дістаємо торт із холодильника, витягаємо з форми і прикрашаємо як душі завгодно. Я використовувала цукрову пудру та какао, бо готувала для домашніх.
P.S. Якщо мус не застигає, то можна відправити торт на морозилку і перетворити його на торт-морозиво.
Приємного апетиту!
Балуйте себе та своїх близьких!