Полуничний торт "Шарлотт"

• 

  Зробимо бісквіт: основа 23 см і 24 "дамські пальчики" для прикраси по периметру. Відокремлюємо білки від жовтків, жовтки збиваємо зі 100 г цукру до білого густого крему,

• 

  Додаємо половину борошна.

• 

  Білки збиваємо до жорстких піків, додаємо 50 г цукру і продовжуємо збивати до щільності та блиску.

• 

  Акуратно вмішуємо білки до жовтків і додаємо борошно, що залишилося, перемішуємо.

• 

  Готове тісто перекладаємо в пакет, відрізаємо куточок і відсаджуємо на папір для випікання пальчики. Зверху злегка присипаємо пальчики цукром чи пудрою.

• 

  Тісто, що залишилося, перекладаємо у форму діаметром 23 см, попередньо проклавши папером для випічки (просто виріжте кружок). Випікаємо при Т 180С: пальчики – 13 хвилин до золотистого кольору, решта бісквіту – 25 хвилин.

• 

  300 г полуниці збиваємо в бледері

• 

  І протираємо через сито. Додаємо 150 г цукру, що залишилися.

• 

  Желатин розчиняємо у невеликій кількості гарячої води.
  Якщо у вас звичайний желатин, то замочити його у невеликій кількості води, дати постояти 10 хвилин. Потім нагріти желатин з двома столовими ложками лимонного соку, розмішати, трохи остудити. Додати желатин до ягідного пюре, дати загуснути хвилин 20.

• 

  Тим часом ріжемо 100 г полуниці шматочками,

• 

  Збиваємо вершки.

• 

  Додаємо вершки та порізану полуницю до ягідного пюре, ставимо в холодильник хвилин на 30 для загусання.

• 

  Робимо ванільний сироп: розчинити 3 ст. л. ванільного цукру в 5 столових ложках теплої води, просочуємо сиропом бісквіт та пальчики.

• 

  Як тільки мус загустів, викладаємо його на бісквіт у форму зі знімним дном. І ще раз ставимо в холодильник мінімум на півгодини, краще годину.

• 

  Знімаємо обід з форми, перекладаємо шарлотку на тарілку. По краю приліплюємо пальчики та зв'язуємо стрічкою для краси та стійкості.

• 

  Прикрашаємо полуницею, що залишилася - цілою або порізаною.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар