Торт желейний «Смугаста ніжність»

• 

  Для приготування цього десерту я використала два види цукру ТМ "Містраль" - дрібний і демерар fine.

• 

  Замочити желатин згідно з інструкцією.
  Якщо желатин швидкорозчинний - спочатку зваріть крем,
  але у мене був довгограючий, із замочуванням на годину,
  і я замочила відразу всю необхідну кількість.

• 

  Для вершкового желе змішати вершки, цукор та жовтки з кукурудзяним крохмалем.
  Добре перемішати та поставити на сильний вогонь.
  Безперервно помішуючи віночком, довести до закипання,
  зменшити нагрівання і помішувати до загусання.

• 

  Зняти з вогню, влити вершковий лікер, перемішати.
  Додати набряклий і віджатий желатин – я виливаю воду з желатином у дуже дрібне сито, даю стекти і розпускаю у гарячому кремі чи рідині.
  Таким чином виходить трохи вища концентрація желатину. Залишити остигати, часом активно збиваючи віночком.

• 

  Для шоколадного шару змішати молоко, цукор та жовтки,
  поставити на вогонь і, весь час помішуючи, проварити до загусання.
  Зняти з вогню, втрутити дрібно поламаний шоколад або шоколадні краплі, додати лікер та ромову есенцію.
  Потім ввести желатин віджатий і добре розмішати до повного розчинення.

• 

  Дно роз'ємної форми застелити харчовою плівкою, заклацнувши її бортом. Виставити палички бісквітного печінку савоярді по колу цукровою стороною назовні.
  Влити шар вершкового желе та поставити в морозилку хвилин на 5-7 до схоплювання.

• 

  Потім налити шар шоколадного желе і знову дати схопитися.
  Таким чином вилити шарами все желе.
  Поставити торт в холодильник не менше ніж на 4 години, а краще на ніч, щоб він добре застиг і зміцнів.

• 

  Найкраще подавати цей торт з чашкою міцної гарячої чорної кави-тоді все багатство смаку розкриється повною мірою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар