Кулінарний рецепт

Смажена молода картопля

(99 коментарів)

Кухар
Катерина Веркеєнко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Це рецепт із серії "Для початківців господинь". Начебто все просто, але не знаючи деяких дрібниць - нічого не вийде. Молода картопля з щільною засмажкою скоринкою, найніжнішою солодкуватою м'якоттю і легким ароматом часнику та кропу. Вже слини потекли? Заходьте!

Для приготування рецепта смажена молода картопля необхідні ці інгредієнти

Картопля	0,5 кг
Кріп	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування смажена молода картопля з фото та порадами

Картоплю для цієї страви необхідно вибирати дрібну. У мене був розміром трохи дрібніший за волоський горіх. Це найбільший із того, який підходить для цього рецепту. Брати картоплю більше і розрізати не раджу - вийде каша.
Картопля добре моя і чиста без фанатизму. Тонюсенька скоринка має залишитися. Вже почищену картоплю знову промиваємо і добре обсушуємо серветками або паперовими рушниками. Це також дуже важливий момент.
Для приготування цієї страви просто необхідний сотейник із довгою ручкою.
На дно сотейника наливаємо рослинне масло шаром приблизно 0,5 см. Добре його розігріваємо на сильному вогні.
Коли олія почне закипати - кидаємо в неї кортоплю. Не солити! Це також дуже важливий момент. Сіль сприяє виділенню соку і картопля почне розвалюватися раніше часу.
Накриваємо сотейник кришкою і добре струшуємо так, щоб вся картопля покрилася олією.
Накриваємо кришкою знову і смажимо спочатку на сильному вогні, потім вогонь трохи зменшуємо. Але все ж таки він залишається ближче до сильного, ніж до середнього. Періодично беремо сотейник і добре його струшуємо.
Поки смажиться картопля, подрібнюємо кріп та часник.
Готовність картоплі визначається за звуком. Коли при перемішуванні картоплини перестануть характерно стукати об стінки - ще 5 хвилин і готово.
Тепер солимо картопля сольовою пудрою (роблю в кавомолці) або дуже дрібною сіллю, додаємо кріп, часник, свіжомелений чорний перець. Все дуже акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин п'ять.
І можна подавати! Це улюблена картопля моєї доці. Сподобається всім, я певна. Смачного!