Кулінарний рецепт

Картопля булочника

Name: Картопля булочника
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Бульйон 500 мл; Вершкове масло 50 г; Картопля 7 шт; Лист лавровий 2 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Чебрець 1 шт; Чорний перець 1 шт

(70 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Pommes de terre boulangeres. Ризикну і я додати піцотий варіант запеченої картоплі. )) У давні кошмарні століття, коли зовсім не було програмованих духовок і мультиварок з відкладеним стартом, люди йшли з дому рано вранці, цілий день, не розгинаючись, працювали в полі, затемно поверталися додому - і хотілося з'їсти чогось гарячого, ситного та негайно! Знайома ситуація, чи не так? ))) Нічого не змінилося, схоже. Але поки ту печку розтопиш, поки вода закипить та картопля звариться... Так з'явився у французькій провінції звичай: готувати заздалегідь горщики з сирими продуктами і приносити їх до булочника. У того була піч, яка ще довго тримала тепло після того, як хліб уже був випечений. У цю піч ставили посуд з їжею, де вона повільно готувалася, і ввечері по дорозі з поля можна було забрати готову страву, яку можна було швидко розігріти або з'їсти теплою. Мій рецепт, звичайно, адаптований під сьогоднішні реалії, але принцип приготування простого та смачного гарніру, яким можна нагодувати і велику родину, і численних гостей, той самий.

Рецепт: Картофель булочника food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта картопля булочника необхідні ці інгредієнти

Бульйон (добрий. Курячий або яловичий)	500 мл
Вершкове масло	50 г
Картопля	7 шт
Лист лавровий	2 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чебрець	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування картопля булочника з фото та порадами

Як бачите, набір продуктів є досить простим і є в кожному будинку. У мене на фото ще проглядається пучок засушеного чебрецю. Регулярно купую свіжу зелень, але з такою самою регулярністю вона засихає в моєму холодильнику прямо в упаковці. Так от, чебрець і розмарин, що висохли таким чином, не менш ароматні, ніж свіжі. У магазинах продаються пакетики із сухим чебрецем. Раджу придбати. У цій страві він просто незамінний.
Картоплю помийте, очистіть і наріжте дуже тонкими скибочками. Я скористалася теркою Бернера.
Можна це зробити за допомогою спеціальної шатківниці. Покладіть скибочки картоплі в миску і залийте холодною водою, щоб змити крохмаль.
Очистіть і наріжте півкільцями цибулю.
Розігрійте на сковороді олію і на повільному вогні протушкуйте цибулю протягом 5 хвилин.
З картоплі злити воду, осушити серветкою та покласти в сковороду до цибулі. Помішуючи, прогрівайте, поки зі сковороди не почне розуміти пару. Це означає - картопля досить нагрілася.
Перекладіть картоплю з цибулею у форму для запікання і залийте бульйоном. Додайте чебрець, сіль-перець та лавровий лист, доведіть до кипіння. До речі, для цієї страви спеціально відкопала таку давню чавунну форму. Ціну видно? 50 копійок.)) Порада: форму густо змастіть зсередини часнику, що розрізає часточкою. Аромат при запіканні та смак часничка у готової страви забезпечений
З пекарського паперу виріжте коло, змастіть його маслом і накрийте форму, притиснувши листок до картоплі. Рідина, випаровуючись, осідає на папері і знову повертається до посуду. У той же час нещільно накритий папір дозволяє картоплі не варитися-гасити, а саме запікатися, покриваючись зверху рум'яною скоринкою.
Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте картоплю до тих пір, поки весь бульйон не вбереться в картоплю, приблизно 45 хвилин.
Можна посипати картоплю сиром наприкінці запікання і поставити його під гриль на 5 хвилин, до зарум'янювання. Вийде красива, рум'яна скоринка.