Кулінарний рецепт

Картопля фрі

Name: Картопля фрі
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Картопля 7 шт; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт

(61 коментарів)

Кухар
Оксана Самосенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Я усвідомлюю те, що напевно є на сайті рецепти картоплі-фрі, але, коли спробувала знайти - мені видалося купа рецептів страв з картоплею, серед яких картоплі-фрі не було. У мене не вистачило сил переглянути всі рецепти. Але я у своєму варіанті даю деякі секретики, які, напевно, не всі знають. Особисто я картоплю-фрі не їм. Але моя 12-річна красуня цілком ще може собі це дозволити без шкоди для фігури. Ось для неї я картопля і готувала.

Для приготування рецепта картопля фрі необхідні ці інгредієнти

Картопля	7 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування картопля фрі з фото та порадами

Картоплю чистимо, ріжемо соломкою і обов'язково просушуємо серветкою. Це і є один із секретів. Картопля має бути абсолютно сухою.
Я зазвичай ріжу 1-2 (залежно від розміру) картоплини на серветку, накриваю іншою серветкою і промокую. Тут я спробувала сфотографувати різницю між свіжонарізаною та сухою картоплею. Видалення вологи дасть найкращий ефект скоринки. Картопля НЕ СОЛИТИ! Це важливо!
Наливаємо в сотейник або іншу глибоку форму рослинне масло приблизно на 2 см і нагріваємо.
Кидаємо в розпечену олію картоплю невеликими порціями...
... і засмажуємо до золотистої скоринки.
Солити необхідно вже засмажену картоплю, але якщо використовувати звичайну сіль, то вона просто "сипеться" з картоплі на дно. Щоб цього не сталося, видаю другий секрет: сіль необхідно перетворити на пудру (хай вибачать мене виробники кавомолок). І тоді вона залишиться на картоплі.
Готову "порцію" я перекладаю в друшляк, щоб стік зайвий жир, солю пудрою і накриваю кришкою. Далі приступаю до приготування наступної порції. Відразу попереджаю, що тут я "типу" роблю помилку: правильно кришкою не накривати і тоді картопля залишиться хрустким. Але мої домашні люблять, коли картопля під кришкою за рахунок власної пари стала м'якою. Так що, тут уже – справа смаку!
Ну і власне все! Якщо Ви купували картоплю в МакДональдсі, то, напевно, помітили, що при охолодженні вона стає несмачною. Це відбувається за рахунок того, що використовується суміш рослинної олії та тваринного жиру. А за рахунок того, що я смажила картоплю тільки на олії, вона не "задубує" при охолодженні і залишається смачною навіть холодною, ну і, природно, при підігріванні в мікрохвильовій печі не втрачає своїх смакових властивостей.