Пиріг з печінкою та гречаною кашею

• 

  Готуємо листкове тісто. Можна взяти готове - близько 700 г, але я вирішила зробити сама, дуже мені подобається цей процес.
  Отже, змішуємо борошно з сіллю і формуємо колодязь, в центр якого вливаємо 30 г розтопленого вершкового масла (охололо).

• 

  Все акуратно змішуємо пальцями. Якщо тісто видасться сухуватим, можна додати трохи води. Вимішувати тісто довго не варто: як тільки воно зібралося в кулю і тримає форму - готове.
  Загортаємо тісто в плівку та прибираємо в холодильник на 1 годину.

• 

  Холодне масло (не з морозилки) кладемо між двома аркушами паперу для випічки, злегка "відбиваємо" качалкою, щоб його розм'якшити, але при цьому залишити холодним і тонко розкочуємо.

• 

  Тісто розкочуємо в пласт товщиною 3-4 мм на присипаній борошном поверхні. Кладемо в центр тесту олію, яка має бути меншою за тест за розміром у два рази.

• 

  Тепер накриваємо масло краями тіста.
  Спочатку так

• 

  Потім так.

• 

  Тепер акуратно розгортаємо наш конверт у прямокутник приблизно 15 x 45 см.

• 

  Повертаємо його довгою стороною до себе.

• 

  Починаємо складати потрійним додаванням. Спочатку так

• 

  Потім так.

• 

  Потім проводимо друге розкочування тесту.

• 

  Складаємо так

• 

  і ось так.

• 

  Потім тісто загортаємо в плівку і забираємо в холодильник на 2 години.

• 

  Після цього знову проводимо ще дві розкочування, і тісто готове.

• 

  Готуємо начинку: варимо круто яйця.

• 

  У підсолену воду засипаємо гречану крупу і варимо розсипчасту кашу.

• 

  Нарізаємо цибулю і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

• 

  Потім додаємо печінку і доводимо все до готовності. Тільки не пересушіть печінку.

• 

  Готову печінку разом із цибулею пропускаємо через м'ясорубку, або дрібно нарізаємо ножем. Додаємо сіль та перець за смаком.

• 

  Яйця дрібно нарізаємо або натираємо на тертці.

• 

  Змішуємо печінку, яйця та гречану кашу.

• 

  Тісто ділимо на дві частини, залишивши трохи для прикраси (за бажанням).
  Розгортаємо одну частину тесту прямокутник (приблизно, 18 x 30 см), і викладаємо начинку.

• 

  Розгортаємо другу частину тіста і накриваємо начинку. Залишки тіста відрізаємо ножем.

• 

  Защипуємо краї тесту.

• 

  Частину залишеного тіста розгортаємо прямокутник і нарізаємо смужки для кіски.

• 

  Беремо три смужки, защипуємо зверху, і плетемо кіску.

• 

  Змащуємо основу пирога водою і прикріплюємо кіску. Пускаємо кіску по всьому периметру пирога.

• 

  Тепер можна зробити квітку. Розкочуємо тісто в коржик і чаркою вирізаємо кружечки. Робимо серцевину кольору і за допомогою води прикріплюємо до неї пелюстки.Вирізаємо листочки.

• 

  Прикрашаємо пиріг і ставимо в нагріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин – поки поверхня пирога не зарум'яниться.

• 

  Потім злегка охолоджуємо

• 

  розрізаємо

• 

  і пробуємо.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар