Баранські ребра з айвою, картоплею та ріпою

• 

  Курдючний жир порізати кубиком.

• 

  Витопити на середньому вогні, тоді жир буде прозорий та однорідний. Наберіться терпіння: витоплювати жир доведеться довго, якщо ви хочете отримати якісний продукт і той, який витопиться, та вижарювання. Вижарки, коли вони знайдуть коричневий колір, потрібно виловити шумівкою на блюдце, трохи присолити - і навернути з чорним хлібом. Смакота невимовна!

• 

  Картопля та ріпу очистити. Ріпу порізати великими шматками, якщо картоплю велику теж порізати, дрібну залишити цілою. Айву нарізати не товстими пелюстками.

• 

  На дно казана укласти баранячі литки, трохи посолити.

• 

  На них яловичі ребра і теж посолити, зверху баранячі реберця, посолити.

• 

  Поверх м'яса укласти нарізану айву так, щоб вона практично вкривала ребра. Щедро посипати зірою, накрити казан і готувати на середньому вогні три години.
  Через три години акуратно вийняти м'ясо на блюдо або миску, накрити його, щоб не охололо. На дно казана перекласти айву або, точніше, те, що від неї залишилося - на той час вона вже практично повинна перетворитися на соус. Укласти суцільним шаром впереміш картоплю і ріпу, зверху викласти м'ясо, влити коньяк, посипати порваною кінзою, знову накрити казан. Готувати на середньому вогні ще годину.
  

• 

  Баранні ребра, тушковані з айвою, картоплею та ріпою, готові.
  Приємного апетиту!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар