Пісочне тістечко з смородини пюре.

• 

  Готуємо пісочне тісто. Для цього змішуємо 2 жовтки, 40 г цукру, щіпку солі, 1/3 ч. л. ваніліну та 50 мл рослинної олії.

• 

  180 г борошна з розпушувачем (5 г) порційно просіюємо в жовткову масу і замішуємо тісто. Якщо воно здасться сухим, додайте 1-2 ст. л. води. Збираємо тісто в кулю, обертаємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник. Займемося поки що ягідною начинкою.

• 

  200 г свіжих (або розморожених) ягід чорної смородини подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Отримуємо близько 100 мл ягідного пюре. Не ігноруйте цей етап. Так ягідна начинка вийде ніжною та однорідною.

• 

  До отриманого ягідного пюре додаємо 50 г цукру та 1 середнє яйце. Все перемішуємо. Туди ж відправляємо 25 г вершкового масла та відправляємо сотейник на середній вогонь.

• 

  При постійному помішуванні варимо до загусання. Як тільки маса закипіла, варимо ще близько 1 хвилини та вимикаємо. Перекладаємо ягідну начинку в інший посуд та відставляємо убік. Займемося тестом.

• 

  Попередньо ставимо розігрівати духовку до 180 градусів. Моя електрична духовка працює у режимі "низ-верх" без конвекції. Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 6 приблизно рівних частин. Кожну частину скочуємо в кулю і за допомогою качалки розкочуємо кружок діаметром приблизно 11 см. Все залежить від розміру осередку вашої форми.

• 

  Перекладаємо тісто у форму та розрівнюємо. Заповнюємо всі осередки (6 штук). Для того, щоб основа нашого майбутнього тістечка максимально зберегла свою форму, до кожного з осередків на пергаментний папір покладемо вантаж. Відправляємо форму в духовку на 7-8 хвилин.

• 

  Коли минув зазначений час, дістаємо форму з духовки та видаляємо вантаж. Потім відправляємо форму назад в духовку приблизно на 3 хвилини, щоб тісто зверху підсохло.

• 

  Дістаємо наші заготовки, духовку не вимикаємо. Поступово розподіляємо начинку і запікаємо ще 5 хвилин, щоб ягідна начинка зверху схопилася.

• 

  У цей час приготуємо безе. У чистий, сухий посуд відправляємо 2 білки, що залишилися, і 1/2 ч. л. лимонного соку. Збиваємо до легкої пишної піни на невеликих обертах. Потім порційно додаємо 80 г цукру і, поступово збільшуючи оберти, збиваємо до "стійких піків".

• 

  Перекладаємо збиті білки в кондитерський мішок або простий пакет, відрізавши потім куточок. Дістаємо з духовки тістечко і робимо "шапочку" із збитих білків. Запікаємо востаннє - 10 хвилин.

• 

  Білки злегка зарум'яняться, покриються скоринкою, а всередині залишаться м'якими та повітряними. Дістаньте тістечко з духовки, дайте охолонути, дістаньте із форми. Можна їсти). Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар