Кулінарний рецепт

Квасоля під червоним соусом

Name: Квасоля під червоним соусом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Квасоля 3 скл.; Морква 0,3 кг; Олія соняшникова 100 мл; Оцет 35 мл; Перець болгарський 1 кг; Помідор 1,5 кг; Сіль 2 ст. л.; Цибуля ріпчаста 0,5 кг; Цукор 0,2 кг

(62 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Може, пам'ятаєте, в одному з оповідань у Золя, учні колежа підняли бунт проти тріски під червоним соусом та квасолі під білим соусом? У результаті їм стали подавати тріску під білим, а квасолю під червоним соусом... Учні, звичайно, не цього домагалися... Але мені здається, квасоля під червоним соусом набагато смачніша:) Запрошую познайомитися з моїм варіантом заготівлі на зиму. Квасоля виходить ніжною, солодкуватою, красивою та яскравою.

Для приготування рецепта квасоля під червоним соусом необхідні ці інгредієнти

Квасоля	3 скл.
Морква	0,3 кг
Олія соняшникова	100 мл
Оцет	35 мл
Перець болгарський	1 кг
Помідор	1,5 кг
Сіль	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	0,5 кг
Цукор	0,2 кг

Покроковий рецепт приготування квасоля під червоним соусом з фото та порадами

Квасолю замочити на ніч.
Вранці поставити варити квасолю, 40 хв. на середньому вогні.
Помідори (очистити від шкірки: обдати окропом, після чого шкірка дуже легко знімається), цибулю, перець (без серцевини), моркву порізати на середні шматочки, щоб легко можна було перекрутити на м'ясорубці.
Спочатку потрібно перекрутити цибулю та моркву, викласти овочі в жаровню, додати олію, гасити близько 5 хвилин.
Тим часом потрібно перекрутити перець, додати до овочів, тушкувати ще хвилин 5.
Перекрутити помідори - додати до решті овочів. Посолити, додати цукор. Гасити 10 – 15 хвилин.
Тепер до червоного соусу потрібно додати квасолю та варити 40 хвилин на середньому вогні. Перед тим, як зняти з плити – додати оцет. Відразу ж закатати у банки (простерилізовані). Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 7 баночок 0,5 л.
Квасоля має ніжний, солодкуватий смак, соусу багато, дуже ароматний. Таку квасолю можна подавати як самостійну страву, а можна взимку в борщ додати, виходить дуже смачно і чудовий запах. Думаю, можна і буріто з такою квасолею приготувати, додавши чилі; і лобіо, і паелью, і болгарський боб-чорба і навіть угорський "Йокаї", так що просто незамінна заготівля :)