Кулінарний рецепт

Тарталетки "Чорнослив у шоколаді"

(29 коментарів)

Кухар
Світлана Воронько

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

"Солодка" фантазія на тему: "Королева фуршету".

Для приготування рецепта тарталетки "чорнослив у шоколаді" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершки	200 мл
Горіхи грецькі	1 скл.
Желатин	10 г
Жовток яєчний	1 шт
Йогурт	100 г
Маргарін	125 г
Цукор	50 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Чорнослив	16 шт
Шоколад темний	150 г

Покроковий рецепт приготування тарталетки "чорнослив у шоколаді" з фото та порадами

Приготуємо тісто: м'який маргарин розітріть з цукром,
додамо жовток, перемішаємо,
потім додамо борошно (сода не потрібна)
і швидко замісити тісто. Тісто буде м'яким, але борошно більше не додаємо.
Потім розкочуємо тісто в пласт (не більше 5 мм), і вирізаємо кола трохи більше діаметра верху форми.
Викладаємо круги у форму і добре розподіляємо тісто всередині форми. При випіканні тісто трохи "сідає", тому його потрібно "натягувати" до самих країв, якщо маленька форма (у мене денце 4 см).
На цю кількість продуктів у мене вийшло 16 шт тарталеток.
Випікаємо в нагрітій духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.
Поки кошики остигають, готуємо чорнослив: фаршируємо його волоським горіхом. Залишок горіхів подрібнюємо якомога дрібніше.
Тепер розтоплюємо шоколад (залишаємо грам 10 для прикраси).
Занурюємо чорнослив у шоколад, потім однією стороною в розмелені горіхи, і прибираємо в холодильник.
Тепер беремо остиглий кошик за денце, краї вмочуємо в шоколад, а потім в горіхи. Забираємо в холодильник.
Замочуємо желатин холодною водою (десь 50 мл води) до набухання.
Збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Додаємо йогурт і обережно перемішуємо.
Розчиняємо желатин на плиті (не кип'ятимо!) І злегка остудити.
Потім вливаємо желатин тонким струмком у суміш вершків та йогурту, одночасно все це збиваючи міксером. Залишаємо крем "відпочити" на 15-20 хвилин (не в холодильнику). Потім знову добре збиваємо і прибираємо в холодильник на 10 хвилин (щоб швидше "схопився").
Потім наповнюємо кондитерський шприц кремом, формуємо розетку з крему всередині тарталетки, обсипаємо зверху натертим шоколадом і прикрашаємо чорносливом.
Ось така вийшла тарталеточка.
Приємного апетиту!