Ферганський плов для вегетаріанців

• 

  Найперше, що треба зробити перед приготуванням плову, це дуже ретельно промити рис і замочити його у воді. Вода має бути кімнатної температури. Якщо є можливість, можна залишити рис на ніч, але якщо ні, то і 2-3 години буде достатньо.

• 

  Тепер займемося підготовкою інших продуктів
  Цибулю ріжемо півкільцями. Дрібнити не треба, він потім все одно розійдеться у плові.

• 

  Моркву ріжемо соломкою, приблизно 3*3 мм, а в довжину як вийти, у мене сантиметром 5, але можна і більше.

• 

  Сухофрукти добре помити. Чорнослив та курагу порізати досить дрібно.
  Перемішати всі сухофрукти.

• 

  Часник на помити і відчистити від верхнього лушпиння. Приблизно ось так

• 

  Ставимо наш казан на вогонь і наливаємо олію. Коли масло добре розігріється, засипаємо в нього цибулю.

• 

  І смажимо, періодично помішуючи, допоки вся вода від цибулі не випарується, а сам він не стане красивого золотаво-коричневого кольору. Коли наша цибуля готова можна закидати моркву.

• 

  Моркву з цибулею треба смажити хвилин 6-8, ретельно перемішуючи.

• 

  Потім всипати в казан 2/3 підготовлених сухофруктів.

• 

  І смажити ще хвилин 7-10. На моркві має з'явитися трохи помітна зажаристість.

• 

  Коли з казана починають йти прекрасні аромати смаженої моркви, закидаємо часник, перець, зіру та інші спеції, якщо такі є. Тепер заливаємо все це водою приблизно 1,5 літра. Так щоб весь вміст казана був покритий водою на 2-3 сантиметри.

• 

  І залишаємо варитися-гасити на середньому вогні хвилин 40-50.

• 

  Через 45 хвилин наш зірвак готовий. Акуратно дістаємо часник, він більше не потрібен. Солимо, перемішуємо. Шумовочкою викладати рис поверх овочів.

• 

  Шумовочкою викладати рис поверх овочів. Потім обережно по краю казана вливаємо 1 літр води, бажано гарячої - щоб швидше закипіло, але можна і холодної. На цій стадії дуже важливо, щоб вода закипіла якнайшвидше. Це потрібно для того, що масло піднялося на поверхню, обволікаючи рис, завдяки чому він не злипатиметься, а залишиться розсипчастим.

• 

  Робимо великий вогонь під казаном і чекаємо на активне кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. засікаємо приблизно 20 хвилин і чекаємо, коли зваритися рис. Закривати кришкою не треба. Якщо вся вода википить, а рис ще готовий, можна просто долити води. А якщо статися навпаки, то також не страшно. треба просто розсунути рис, щоб вода швидше википала.

• 

  І ось наш рис готовий, але це ще не все, висипаємо на рис сухофрукти, що залишилися, і акуратно присипаємо зверху рисом, збираючи його з країв казана.

• 

  Потім великою мискою накриваємо наш плов і притискаємо, потім закриваємо ще й кришкою і чекаємо 20 хвилин.

• 

  І осьнарешті плов готовий! Розкриваємо його, ретельно перемішуємо, розкладаємо по тарілках та насолоджуємось.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар