П'яна свинина із сирними галушками

• 

  Якщо готуєте на дачі - борошно просіяти, якщо на виїзді (обійдемося без просіювання) висипати в миску. Додати яйця, сіль, воду. Перемішати до однорідності, підмішати тертий на середній тертці сир. Тісто вийде липкуватим, борошном його забивати не потрібно, змастити тісто оливковою олією, закрити харчовою плівкою і відставити на 30 хвилин.

• 

  Поки тісто відпочиває. Займемося нарізкою. Чищену і миту моркву наріжемо кільцями або напівкільцями, якщо вона велика. Товщина близько 2-3 мм.

• 

  Поставте кип'ятиться 2 літри води.
  Великими півкільцями наріжемо очищену цибулю. Товщина близько 2 мм.

• 

  Наріжемо м'ясо великими шматками величиною з 2 волоських горіха або порційними шматками товщиною близько 1,5 см.

• 

  Змастити руки і ножем маслом. Тісто нарізати на три частини|частки|. Сформувати товсту смужку (ширина близько 1 см) і нарізати товстими поличками завбільшки з мізинець. Тісто варимо в киплячій воді в 2 прийоми. Час варіння 3-5 хвилин. Випливли галушки виловлюємо їх шумівкою і закладаємо наступну партію. Якщо готуєте на вогнищі з казана вилити, казан сполоснути чистою водою, насухо витерти, змастити олією. Влити масло|мастило| для приготування страви в казан і поставити його на вогонь. Коли олія розігріється, всипати в казан галушки і злегка обсмажити. Вони чудово будуть тримати форму.

• 

  Якщо готуємо на плиті сковорідку змащуємо олією, обсмажуємо галушки недовго до легкої появи золотистих піджарок.

• 

  Далі приготування однакове. Під казаном вогонь на плиті максимальний, на вогнищі лиже днище біля казана. Підкласти 4-5 полішків. Викладаємо в добре розігріте масло|мастило| м'ясо в один шар. М'ясо солити та перчити не потрібно. Чекаємо коли м'ясо побіліє зі зворотного боку, у середині червоний шматочок і перевертаємо на інший бік. З іншого боку смажиться швидше. Повторювати крок, доки не скінчиться м'ясо.

• 

  В олію викладаємо моркву. Зрідка помішуємо. Смажимо до рум'яної скоринки.

• 

  До моркви викладаємо цибулю, помішуючи зрідка, смажимо до золотистості та м'якості.

• 

  Повертаємо до казану м'ясо. Висипаємо сіль та спеції. Все активно перемішуємо.

• 

  Виливаємо пиво. Як тільки закипіло, прибираємо частину горілки з-під казана. Сильний вогонь нам більше не потрібний. Закриваємо кришкою та забуваємо на 30-35 хвилин.

• 

  Відкриваємо кришку. Якщо рідини багато, а її має бути дуже пристойно, випаровуємо рідину 10 хвилин. Мама приткнула до казанчика збоку чавунок із буряком.

• 

  Викладаємо в казан сирні галушки і, зрідка помішуючи, готуємо 10 хвилин.

• 

  Готово. Можна всіх кликати!

• 

  Подавати посипавши зеленню!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар