Карбонад "З СРСР"

• 

  Рецепт настільки простий, що це загалом і все, що нам знадобиться. М'ясо беремо з поперекової частини – ескалоп. Прошу не помилитися - корейка з вирізаними ребрами - це не те... Необхідний саме "чистий" ескалоп, ну чи - биток, балик, філе, карбонад - хто як називає...
  

• 

  Промите, зачищене та обсушене м'ясо викладаємо в зручний посуд і натираємо "кашів" з часнику та спецій.

• 

  Посуд загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1-2 доби.

• 

  Після закінчення часу дістаємо м'ясо з холодильника, загортаємо в 2 шари паперу для випічки.
  УВАГА! Один край цього "згортка" необхідно зробити такою собі кишенькою, яку можна швидко відкрити і назад закрити.

• 

  Відправляємо згорток у прогріту до 200 духовку на 1,5 години (може, на 1 годину та 15 хв., а може, і більше півтори - дивіться по Вашій духовці) . Важливо, щоб м'ясо запікалося жирком нагору.

• 

  Дістаємо згорток з духовки, відкриваємо "кишеньку", зливаємо рідину і відразу відправляємо м'ясо під прес.
  З пресом у мене вийшла невелика затримка: зазвичай використовую щось кругле - чи то банку, чи баклагу, налиту водою... а тут і судок, і шматок м'яса прямокутні! Згадав, що на подвір'ї лежить пачка цегли. Чому б і ні? Виглядає не дуже фотогенічно - зате "дешево, надійно та практично".
  Після повного остигання відправляємо на 12-14 годин у холодильник. З тією ж нещасною цеглою, яка напевно потрапила туди вперше.

• 

  Такий ось розріз ...

• 

  ...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар