Курник

На перший погляд процес приготування може здатися довгим і трудомістким, але це тільки здається дорогі господині, а результат Вас приємно порадує, особисто я коли вперше приготувала свій курник, я відчувала таку гордість, скажу я Вам.
Отже, почнемо:
Спочатку приготуємо основне тісто-беремо 100 гр. розм'якшеного вершкового масла (можна замінити вершковим маргарином), 400 гр. просіяного борошна, 3 ст. л. сметани, 50 мл. молока кімнатної температури, 1 яйце, 0,5 ч. л. погашеної соди Змішуємо сухі інгредієнти окремо, мокрі окремо, потім змішуємо разом і замішуємо пластичне тісто. Готове тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо відпочивати у холодильник на 40 хвилин.
Займемося тестом другим для млинців. Візьмемо 1-2 яйця, 1 ч. л солі, 1 ст. л. цукру, 5 ст. л. борошна. 300мл. молока та 50 мл. рослинної олії. Яйця, сіль, цукор збити, додати трохи борошно, і потім тільки молоко, так не буде грудок, в кінці додати раст. олії. Все-тесто на млинці готово-починаємо пекти. Сковороду зовсім небагато змастити олією. З цієї кількості вийде приблизно 9-11 млинців. До речі!-млинці бажано повинні бути за розміром такі ж як Ваша роз'ємна форма.
Поки наше тісто відпочиває приготуємо начинку. Начинки у нас буде три. Перша начинка взяти 1 склянку рису, відварити, на виході вийде приблизно 2 склянки готового відвареного, відварити 4 яйця, порізати яйця, змішати рис, яйця і дрібно порізану зелену цибулю, присолити за смаком-це перша начинка.
Грибочки промити, порізати, обсмажити з невеликою кількістю олії, додати дрібно порізану цибулю (2 середніх головки), доводимо до готовності, солимо до смаку-це друга начинка.
І третя начинка-400 грам курячого філе відварити, порізати маленькими кубиками, на сковороду налити зовсім небагато рослинної олії, кинути в розпечену олію 2 дрібно порізаних зубчики часнику, буквально кілька секунд і відправити туди наше філе, додаємо 3 сл. ложки сметани, 1-2 хвилини гасимо на середньому вогні і вимикаємо, солимо, перчимо до смаку, все-остання начинка готова.
Включаємо духовку, щоб нагрілася і займаємося збором курника.
Беремо роз'ємну круглу форму діаметром приблизно 26-28 см, встеляємо дно пергаментом. Дістаємо тісто їх холодильника, поділяємо на 2 частини, одна має бути більше, менша частина йде на низ курника.
Розкочуємо тісто, працювати з ним одне задоволення, тому що воно на кшталт пісочного, підпилювати борошном не потрібно, і змащувати пергамент олією теж не потрібно, тому що в тесті є олія.
Розгортаємо коло товщиною приблизно 0.4-0.5 мм, кладемо на нашу форму з нахлестом на краї, йде перший шар начинки-курочка, і при цьому намагаємося, щоб по краях начинки було менше, а в середині побільше, щоб зрештою наш курник мав гарну високу форму у формігірки.
Покриваємо млинцем, і кладемо рисову начинку, знову млинець, і грибна начинка, знову млинець, курка, млинець, трошки притискаємо, рис, млинець знову, грибна начинка, млинець, курочка і знову млинець і останні грибочки і знову млинець-всього виходить по 3 шари кожної начинки.
Розгортаємо другу частину тіста, заздалегідь відрізаємо трохи тіста для прикрас, накриваємо розкатаним тістом курник і з'єднуємо міцно краї, просто красиво защипавши-тісто дуже податливо, і це не складно.
Розкочуємо залишене для прикрас тісто і робимо прикраси, на яких вистачить фантазії, можна накрутити трояндочки-для цього просто відрізати смужку довжиною приблизно 10 см і скрутити, смужочки, надрізати з 2 сторін і вийде ялинка, можна вирізати прикраси за допомогою спеціальних формочок -простір для Вашої фантазії тут безмежний. Прикраси просто накладаємо зверху.
Тепер на курнику гострим ножем робиться надріз приблизно 2 см, і верхній млинець теж надрізаємо, розсовуємо краї і наливаємо всередину курнику бульйон, який у нас залишився, коли ми відварювали куряче філе, або будь-який інший бульйон, приблизно 50-70 мл- це у тому, оскільки начинка в нас вся готова, щоб курник був соковитим.
З невеликого шматочка тіста робимо коло, формою кулі, приблизно розміром з яйце, і накриваємо цей розріз на курнику зверху. Залишилося тільки змастити жовтком горщик курника.
Все, духовка розігрілася, поки ми збирали нашу красу, відправляємо курник на 40 хвилин у духовку, температура 180 градусів. Смачного. На жаль це мій перший тут рецепт, і фото не багато, але виправлятимуся)