Кулінарний рецепт

Кокосове молоко

(6 коментарів)

Кухар
Галина Груба

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Кокосове молоко - молочно-біла солодкувата рідина, що виробляється з м'якоті дозрілого кокосового горіха. Використовується як компонент для приготування різних страв. Аромат та смак – досить нейтральні, нічого спільного з кокосовою стружкою та батончиком “Баунті”. Ледве вловимий запах кокосу і легка насолода. Тому кокосове молоко можна використовувати в основних стравах у поєднанні з м'ясом, птахом, морепродуктами та рибою. А в гострих азіатських стравах воно допомагає досягти необхідного балансу у поєднанні з дуже гострими приправами. Також кокосове молоко є прекрасною основою для крем-супів. А ще з ними виходять надзвичайно смачні коктейлі! Загалом, річ на кухні незамінна. При правильному підході до розкриття кокосового горіха часу на приготування піде не більше 25 хвилин. Відео як відкрити кокос вам на допомогу.

Для початку потрібно злити сік. Для цього з трьох очок виберіть той, що наближений до центру і обережно вставте туди викрутку.
Також проколоти отвір можна цвяхом та молотком. Кокосовий сік злийте в склянку, а горіх постукуйте тильною стороною ножа або молотком близько двох хвилин, поки шкаралупа не почне тріскатися і відпадати, потім ще близько 1 хвилини, поки горіх не повністю чистий.
Ножем очищаємо білу м'якоть від шкіри та натираємо кокос на дрібній тертці.
Поміщаємо стружку в блендер і заливаємо кип'ячену кокосову рідину та (або) теплу воду так, щоб вона трохи покривала кокосову стружку.
Важливо! Чим менше води, тим насиченішим і солодшим буде смак. Тож із водою важливо не переборщити.
Збиваємо якомога дрібніше і через марлю віджимаємо молоко. Стружку я не викидаю, а роблю кокосове борошно.
Молоко готове.
P.S. Мій п'ятирічний син із задоволенням п'є це молоко в його первозданному вигляді, і я не завжди встигаю щось приготувати)))