Кулінарний рецепт

Дует мусу та желе "МорЛем"

(50 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Натхнена смаком суфле, яким я з Вами поділилася у поєднанні з рисовою запіканкою (Рисова запіканка "Пташине молоко"), захотіла його повторити в інших стравах. Дуже вже сподобалося поєднання солодкої моркви та кислинки лимона. Сьогодні я Вам пропоную мус на манній крупі, залитий желе зі свіжих соків. Якщо їх збити разом, то вийде чудова альтернатива мого суфле для тих, хто боїться збитих білків, які не пройшли стовідсоткову теплову обробку. Частуйтесь!

Для приготування рецепта дует мусу та желе "морлем" необхідні ці інгредієнти

Вода	4 скл.
Желатин	20 г
Лимон	2 шт
Морква	1 кг
Семоліна	7 ст. л.
Цукор	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дует мусу та желе "морлем" з фото та порадами

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування десертного дуету мусу та желе "МорЛем". Ще знадобиться желатин, він сховався від фотосесії, сказав, що нефотогенічний ;)
З моркви необхідно вичавити сік. Якщо у Вас відсутній соковитискач, як і в мене, то вдається до старого "дідівського" способу "перевіреного часом". Моркву вимити, почистити, вимити і натерти на дрібній тертці.
Витиснути сік через шар марлі. Мені було достатньо одного шару. Вийшло дві склянки свіжого соку.
Макуха залити 4 склянками води, довести до кипіння і виварити з макухи все, що там ще залишилося. Остудити отриманий відвар і процідити.
Додати у відвар цукор (кількість регулюйте самі, виходячи з солодощі відвару та соку), довести до кипіння і тонким струмком всипати манну крупу (7 ст. л. з невеликою гіркою ) торгової марки "Містраль", безперервно помішуючи.
Поварити 5 хвилин на слабкому вогні та зняти. Остудити за кімнатної температури.
Морквяний сік змішати із соком 1 лимона. Залити желатин соком і залишити для набухання на 40 хвилин. Потім нагріти сік до повного розчинення желатину, остудити та процідити.
В охолоджений манно-морквяний мус додати сік 1 лимона і збити міксером до збільшення маси в об'ємі.
У цьому варіанті я не збивала разом желе та мус. Мені захотілося зробити різнобарв'я у вигляді світлих плям у помаранчевому желі. Для цього в креманочку або форму викладаємо кілька чайних ложок манного мусу і заливаємо кількістю желе і чергуємо до необхідного об'єму. Охолодити у холодильнику і можна подавати до столу.