Яблучно-імбірний мус

• 

  Яблука помити, вийняти серцевину, зняти шкірку.
  Нарізати довільно, скласти посуд для гасіння, додати воду, вичавити сік з лимона.
  Перемішати та поставити на вогонь.
  

• 

  На дрібній тертці подрібнити невеликий шматочок імбирного кореня і віджати з одержаної маси сік.
  Його знадобиться 2 ч. л. Якщо ви захочете лише трохи позначити імбирний смак, зменшіть кількість соку до 1 ч. л.
  Імбирний сік слід додати до яблук наприкінці гасіння, перемішати.
  

• 

  Тушковані яблука подрібнити блендером до стану пюре.
  Відставити убік та зайнятися приготуванням швейцарської меренги.
  

• 

  Для того, щоб зробити швейцарську меренгу, нам потрібно буде спорудити водяну лазню.
  Отже, в каструлю більшого розміру налити воду. Дно менше за розміром каструлі не повинно торкатися поверхні води, так що краще зробити примірку до початку процесу.
  Каструлю з водою поставити на вогонь. Після закипання води вогонь зменшити.
  У маленьку каструлю (це може бути і підходяща жароміцна миска) помістити білки та цукрову пудру, встановити над парою і почати безперервно заважати суміш, поки цукрова пудра не розійдеться. Озброївшись ручним міксером, на малих оборотах збити білок до помутніння. Після цього швидкість збільшити та збивати до утворення білої, гладкої маси.
  Каструлю прибрати з пари та продовжити збивання білків до стійких піків.
  

• 

  Меренгу втрутити в яблучне пюре. Невелику кількість збитих білків можна відкласти для десерту.

• 

  Розкласти креманками, прикрасити, охолодити.
  Мусс виходить щільним та повітряним одночасно, він дуже ніжний та приємний.
  Смак можна підробити під себе, збільшивши (зменшувати точно не потрібно) кількість цукрової пудри.
  До речі, у теплому вигляді теж непогано.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар