Закусочні пиріжки з тонкого тіста

У ємність для замісу тіста просіюємо борошно, окропі розчиняємо сіль.
У просіяному борошні ложкою робимо невелике заглиблення, вливаємо олію, додаємо гарячу воду.
Поки тісто гаряче заважаємо ложкою, тісто, що остигло, вимішуємо руками. Воно стає еластичним, гладким і зовсім не липне до рук.
Накриваємо тісто плівкою та залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
Приготуємо просту картопляну начинку:
Цибулину середнього розміру ріжемо дрібним кубиком.
У розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
Для смаку та гарного кольору дрібно ріжемо кріп.
Відварену в підсоленій воді картоплю перетворюємо на пюре. Додаємо обсмажену цибулю, вершкове масло та кріп.
За бажанням ще солимо і перчимо. Перемішуємо – начинка готова.
За цей час тісто відпочило. Підготовлену для розкочування поверхню посипаємо невеликою кількістю борошна, викладаємо тісто і катаємо, формуючи ковбаску, для того, щоб його легше було розділити на рівні частини.
Почергово розкочуємо кожен шматочок тіста до кола діаметром близько 18 см досить тонко. Тісто податливе, не рветься і розкочуються
легко і швидко.
Робимо надріз по радіусу, викладаємо столову ложку начинки біля розрізу і, починаючи від краю, що розрізає, загортаємо начинку в тісто у вигляді конуса.
Вільні краї основи конуса защипуємо та підгинаємо, викладаємо заготівлю широкою частиною донизу.
У мене вийшло 15 пиріжків.
Випікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин.