Смажені пиріжки-пили з пікантною начинкою

• 

  У пиріжках головне начинка, а тісто можна взяти ваше улюблене для чебуреків чи смажених пиріжків. Моє тісто таке: борошно, що просіює, змішати з цукром і сіллю, додати не сухий сир (у мене домашній), яйце. Вимішувати тісто рукою, підливаючи води. Води тісто може взяти менше або більше, залежно від борошна, тому обережно підливати воду, дивлячись на консистенцію тіста.

• 

  Тісто, що трохи липне до руки, викласти на робочу поверхню з 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Вимішувати тісто руками близько 10 хвилин|мінути|.

• 

  Готове тісто м'яке і не липне до рук.

• 

  Тісто перекласти в пластиковий контейнер і закрити кришкою. Це тісто вже перед розкочуванням.

• 

  Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. М'ясо нарізати якомога дрібніше, гриби маленькими шматочками (гриби дивіться, можливо попередньо їх потрібно відварити), моркву та цукіні (якщо молодий, то шкірку не знімати) натерти на середній тертці. Цуккіні віджати руками, щоб позбутися зайвої рідини. Цибулю нарізати тонкими четвертинками кілець, фініки, звільнені від кісточок, порубати. Фініки додати за бажанням, вони надають особливої ​​пікантності начинці, залишаючи легкий солодкуватий післясмак.

• 

  М'ясо поперчити та посолити. У сковороді розігріти раст. масло|мастило|, додати|добавляти| роздавлений прямо в шкірці зубчик часнику, обсмажити кілька секунд, тільки щоб часник надав аромат маслу. Видалити часник, додати м'ясо, смажити кілька хвилин, помішуючи. Додати гриби, цибуля, 1 ч. л. порошку імбиру. Смажити хвилин 5.

• 

  Додати цукіні, моркву, фініки, соєвий соус, по 1/2 ч. л. меленого коріандру та суміші перців, оцет.

• 

  Гасити, помішуючи, приблизно 5-10 хвилин. Коригувати начинку на сіль. Якщо фініки не додаєте, то можна додати трохи цукру, спробуйте на ваш смак. Дати начинці охолонути.

• 

  Робочу поверхню і качалку трохи припудрити кукурудзяним крохмалем. Тісто поділити на 5-6 частин. Тісто тонко розкотити, розрізати ножем на потрібні шматочки, будь-якої форми, як вийде. Викласти начинку ближче до краю.

• 

  Накрити тестом, що залишився, краї закріпити вилкою. Злегка притиснути долонею.

• 

  Смажити пиріжки у достатній кількості розігрітої олії до золотистої скоринки з кожного боку (пиріжки смажаться дуже швидко!). Викласти готові пиріжки на серветку. Вихід – 20...25 пиріжків.

• 

  Подавати можна як гарячими, і остиглими. Мені більше подобається холодний варіант, краще виражена пікантність начинки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар