Сільський пиріг з грибами

• 

  Картоплю відварити до готовності. Навіть краще його трохи переварити. Потовкти в однорідне пюре.
  Наведено вагу вже очищеного овоча.
  Картопляний відвар злити в окрему ємність, остудити.

• 

  Приготувати опару.
  100 мл теплого картопляного відвару змішати з борошном (50г), дріжджами та цукром. Прикрити опару та поставити в тепле місце для підходу. Опара має збільшитися в обсязі втричі.

• 

  Тісто.
  200 мл теплого картопляного відвару влити в борошно, що просіює, додати сіль, цукор, картопляне пюре і соняшникову олію. Я використовую олію ТМ Олейна класична.
  Влити опару, що підійшла, замісити тісто.

• 

  Тісто виходить найніжнішим! М'яке, легке, воно трохи липне до рук та до робочої поверхні. Але забивати тісто борошном не слід. Краще змащувати руки та робочу поверхню олією, працюючи з цим тестом. Ну, якщо вже зовсім неможливо працювати з тестом, то додайте трохи борошна. (все ж таки і борошно різне буває, і картопля)

• 

  Покласти тісто в ємність, закрити кришкою або затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло для підходу хвилин на 40.

• 

  Приготувати начинку, доки тісто підходить.
  Гречану крупу відварити до готовності. Трохи потовкти картоплею м'якою. (з "пом'ятою" гречкою начинка вийде не такою розсипчастою - зручніше буде і формувати, і різати, і є пиріг)

• 

  У добре розігрітій олії на активному вогні обсмажити дрібно нарізаний цибуля до прозорості. Для обсмажування я використовую олію ТМ Олейна класична.
  Додати на сковороду до цибулі нарізані гриби. В ідеалі, звичайно, гриби повинні бути лісові, але і з печерицями/гливами теж буде добре.
  Готувати цибулю із грибами хвилин 5-7, постійно помішуючи. Вогонь активний.

• 

  Гриби та цибуля повинні добре зарум'янитися.

• 

  Додати до обсмаженої цибулі та грибів картопляне пюре (250 г), що залишилося, і гречку. Посолити та ретельно перемішати. Начинка готове.

• 

  І тісто підійшло.
  Викласти тісто на робочу поверхню, змащену олією, обім'яти, розділити на дві рівні частини. Буде два пироги!

• 

  Кожну частину розкотити в овал завтовшки 1 см. Розкачувати і формувати пиріг зручніше відразу на тефлоновому листі, силіконовому килимку або пекарському папері. Папір змастити олією.
  У середину тестової заготовки рівномірно викласти половину начинки.

• 

  Зліпити краї тіста, формуючи таким чином пиріг. Шов ретельно защипити. Зробити кілька отворів у пирозі, щоб під час випікання з пирога могла вільно виходити пара.
  Так само зробити з другою частиною тесту.
  Можна, звісно, ​​приготувати один великий пиріг. Можна 4-6 дрібних.

• 

  Перенести пироги на лист, прикрититонким рушником або серветкою та поставити в тепло хвилин на 10-15.

• 

  Випікати пироги в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 30-35 хвилин. Пироги мають стати золотаво-рум'яними.
  Викласти готові пироги на грати і відразу ж змастити їх олією.
  Все готове!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар