Торт "Кокосова ніжність"

Готуємо бісквіт.
У миску вливаємо яйця, додаємо щіпку солі та злегка збиваємо міксером до піни. Потім частинами додаємо цукор, ванільний цукор, поступово збільшуючи швидкість міксера до максимальної. Збиваємо близько 7 хвилин, може трохи більше, залежить від потужності міксера.
Маса повинна збільшитися в 3 рази, стати білою та пишною. Потім, не припиняючи збивання, додаємо олію. Збиваємо близько хвилини, додаємо окріп. Після цього збиваємо ще кілька хвилин.
Маса має стати пишною та повітряною.
Окремо змішуємо борошно з розпушувачем і частинами просіюємо тісто, обережно перемішуючи лопаткою зверху вниз. Довго не вимішуємо, щоб тісто не стало щільним та гумовим. Після того, як втрутили муку|борошно|, додати|добавляти| лимонну цедру і втрутити акуратно в тісто.
Тісто виливаємо у форму 22 см, застелену пергаментним папером. Ставимо в розігріту духовку до 180 ° на 30-35 хв. Перші 20-25 хвилин не відкривати духовку. Після 20 хвилин можна зменшити температуру до 160 °, готовність перевіряти дерев'яною паличкою.
Коли бісквіт буде готовий, залишити на 20 хвилин у відкритій духовці. Потім вийняти і повністю остудити у формі на решітці догори дном. Остиглий бісквіт обгорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 8-10 годин.
Бісквіт виходить дуже повітряним, вологим, легко розрізається на 3 коржі. Не потребує просочення.
Готуємо крем.
Нагріваємо в каструлі молоко або вершки 10%, але не кип'ятимо. Коли молоко стане гарячим, додаємо кокосову стружку і на найповільнішому вогні просто томимо, щоб стружка стала м'якою хвилин 10-20. В окремій каструлі нагріваємо (не кип'ятимо) молоко, що згущує, потім додаємо розбухлу стружку і варимо хвилин 10-15. Вимикаємо, остуджуємо спочатку за кімнатної температури, потім у холодильнику не менше 4 годин.
В окремій мисці збиваємо розм'якшене вершкове масло поки не стане білою масою. Потім по 1-2 ложки додаємо холодної кокосової суміші зі згущеним молоком і збиваємо до однорідної кремоподібної маси, в кінці збивання додати ванільний цукор. Готовий крем остудити в холодильнику (можна не довго в морозилці, щоб швидше охолоне)
В окремій мисці збиваємо сир з сирною пудрою. Вливаємо холодні вершки 33% і збиваємо до загусання, але не перебийте до олії. Наприкінці збивання додати 1 ч. л. лимонного соку.
Потім в миску з кремом з олії, згущеного молока і кокосової стружки додаємо по 1 ложці збитих вершків з сирним сиром і акуратно перемішуємо лопаткою, поки крем не стане однорідним.
Але частину вершків не змішуємо, залишаємо на прикрасу боків та верху торта.
Крем готовий. Для розподілу на коржі я завжди зважую крем і поділяю на кількість коржів.
Прикрасити готовий торт кокосовою стружкою.
Дуже смачний, соковитий, ніжний торт виходить.
Приємногоапетиту!