Кулінарний рецепт

Торт «Новорічна гірка»

(44 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Подумав я і вирішила ще й цей торт виставити. А то залишиться потім припадає пилом у новорічному антуражі ... Я пекла його на сам Новий рік і знімала більше для себе на святковому столі. А світло у мене у вітальні не фотогенічне. Натомість торт гарний! Смачний, соковитий, а головне – пекти його можна за пару днів до свята – воно тільки смачніше стане, настоявшись!

Для приготування рецепта торт «новорічна гірка» необхідні ці інгредієнти

Ананас (шматочками в сиропі, велика банка)	1 бан.
Борошно пшеничне	3 скл.
Вершки	500 \| 8 мл
Вершкове масло	200 г
Горіхи грецькі	1.5 скл.
Жовток яєчний	2 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1...1.5 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Молоко	50 мл
Молоко згущене	1/2 \| 3 бан.
Розпушувач тіста	3 ч. л.
Сметана	300 г
Цукор коричневий	1 \| 300 мл
Шоколад білий	80 г
Шоколад темний	100 \| 150 г

Покроковий рецепт приготування торт «новорічна гірка» з фото та порадами

Збити яйця з цукром – дрібний ТМ «Містраль» просто ідеальний
– до пишної світлої стійкої піни.
На малих оборотах міксера додати сметану.
Всипати борошно, просіяне двічі з розпушувачем.
Акуратно перемішати лопаткою.
Розділити тісто на 3 частини.
Дві розлити у форми та поставити випікати при температурі 200 градусів у розігріту духовку.
Не обов'язково форми повинні збігатися діаметром, але краще, якщо тісто буде розлито не надто товстим шаром.
А в третю частину додати какао, розведене в гарячому молоці, перемішати і спекти третій корж краще в формі для кексу з отвором в центрі.
Пекти всі коржі до рум'яності та сухої лучинки.
Остудити на решітці і дати відлежати години чотири.
Поки коржі холонуть, зварити не надто густий заварний крем.
Тут чудово підійде цукор демерара від "Містраля", він додасть крему чудово карамельний присмак.
Готовий крем розділити навпіл.
В одну половину всипати подрібнений темний шоколад та розмішувати до повного розчинення.
У другу додати варене згущене молоко і так само добре розмішати.
У теплий крем додати по 100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і збити до однорідності. Поставити остигати.
Крем має бути не густим.
Ананаси відкинути на сито і добре обсушити.
Вибрати світлий корж краще і розрізати його навпіл.
Просочити сиропом від ананасів.
Горіхи прожарити на сухій сковороді до легкого рум'янцю.
Коржі, що залишилися, нарізати невеликими кубиками.
Змастити нижню половину коржа щедрим шаром крему з вареним згущеним молоком. Накрити другою половиною і трохи притиснути хвилин на десять.
Укласти на простору страву.
Кубики світлого коржа змішати із залишками шоколадного крему.
Шоколадні кубики змішати із шоколадним кремом.
І викладати поперемінно частинами на нижній корж, прошаровуючи шматочками ананасів і пересипаючи горіхами.
Формувати гірку, притискаючи руками кубики, та змащувати залишки крему. Дати гірці постояти з півгодини, часом стискаючи її з усіх боків.
Розтопити в мікрохвильовій печі гіркий шоколад з трьома ложками вершків, ретельно розмішати і полити глазур'ю, що вийшла, торт зверху, намагаючись розподілити на всю гірку тонким шаром.
Дати глазурі застигнути у морозилці протягом 15-20 хвилин.
Розтопити білий шоколад у залишках гарячих вершків та додати варене згущене молоко.
Розтерти ретельно.
Трохи теплою карамельною глазур'ю полити торт поверх охолодженої шоколадної.
Відразу схоплюватиметься.
Прикрасити до смаку і прибрати в холодильник під кришкою на добу-дві.
Подавати смачніше охолодженим.