Кулінарний рецепт

Бурякова ботвинья

(72 відгуків)

Кухар
Галина Шкурко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Сподіваюся, ще не пізно і можна знайти у продажу свіжий бурячок разом із бадиллям. Тому що такий суп - саме в літню спеку!

Всі. Вже можна їсти гарячим зі сметанкою, покласти трохи вареного яйця. Але найкраще потерпіти, дати йому як слід охолонути.
І ось тоді, в саму полуденну спеку, наливши в тарілочку бурячок, покласти ложечку сметани і шматочок вареного яйця. Подивитися на цю красу, понюхати (спека, виявляється, може пахнути не тільки пилом!), Розмішати сметанку і... Ну, скільки ж можна терпіти! Зачерпнути повну ложку і в рот, відчуваючи, як розливається по організму трохи кислувата блаженна прохолода... Я найбільше люблю такий борщ увечері, після зміни - налити прямо з холодильника тарілку, поставити на стіл. І поки я плещусь у душі, він трохи підігріється, якраз до потрібної температури. А потім сісти за стіл, дістати скибку чорного хліба і вгамувати втомлений організм легкою, але ситною стравою. А потім попросити у моєї половинки добавки ...
P. S. Перепрошую за якість знімків - готувалося і знімалося давно, і тільки зараз знімки виявилися, та й то не все...

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта бурякова ботвинья необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Зелень	1 шт
Картопля	3-4 шт
Коріння	1 шт
Морква	1 шт
Огірок	2-3 шт
Помідор	2-4 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування бурякова ботвинья з фото та порадами

Отже, беремо каструльку і ставимо на вогонь, як закипить - кидаємо в неї жменю сушених корінців.
Тим часом, чистимо та готуємо овочі: з морквою, картоплею та цибулею все зрозуміло, а буряки розбираємо на 3 частини – коренеплід, бодилки (черешки) та листя. Корінь ріжемо соломкою, боділки на шматочки ~2 см.
Картоплю визначаємо в каструлю з водою і підсолюємо, а цибулю, моркву та бурячок в сковорідку протушкувати. Як овочі трохи пом'якнуть (хвилин через 5), в каструлю кинути боділки, а в сковорідку нарізані помідори та огірки.
Ще хвилин через 5-10 опустити в каструлю піджарку та нарізане листя буряків, досолити, якщо треба і довести до готовності.