Кулинарный рецепт

Свекольник холодный

(9 отзывов)

Повар
Інна Боднаренко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Свекольник – кладезь витаминов, аппетитный, полезный, с таким насыщенным цветом и характерным овощным вкусом.Очень вкусный холодный супчик. Как раз на лето.

Для приготовления рецепта свекольник холодный необходимы эти ингредиенты

Картофель	500 г
Кислота лимонная	по вкусу
Лук репчатый (Маленькую головку - для вкуса. Можно и без него)	1 шт
Огурец	500 г
Свекла (чуть больше средних)	3 шт
Сердце (любое нежирное мясо или колбасу. Я люблю с говядиной, но было сердце свиное)	2 шт
Соль	по вкусу
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления свекольник холодный с фото и советами

Беремо каструлю, в якій ми будемо готувати буряк (я готую все "на око", думаю, тут вийде літра на 3-4), кладемо очищені та миті буряки, наливаємо води повні каструлю (води не шкодуємо, якщо залишиться, нічого, а от якщо не вистачить, вже не те) і варимо до готовності. Я варю довго близько 3 годин.
Як буряк звариться виймаємо його і охолоджуємо, воду з буряків не виливаємо на ній робитимемо буряк - відвар охолоджуємо.
Поки варився буряк я зварила картопля, яйця та серце.
Коли все охололо починаємо формувати наш борщ.
Нарізки має вийти 3/4 каструлі.
Беремо таку ж за обсягом каструлю і нарізаємо кубиком буряк
очищене від жиру серце. (Серце я чищу після варіння, мені так зручніше. Бульйон можна залишити і щось на ньому приготувати)
яйця,
Цибуля, можна і без неї - справа смаку (цибуля можна будь-яка, у мене був Кримський),
Свіжий огірок.
Коли всі нарізали, наливаємо трохи бурякового відвару (якщо він буде темного кольору, не червоного – це так і треба, у мене завжди такий) і перемішуємо – так зручніше, ну , а потім заливаємо повну каструлю.
Ну і найголовніше. Спочатку потрібно посолити за смаком, а потім додаємо трохи лимонну кислоту і доводимо до смаку. Якщо переборщите з сіллю - не біда, борщ постоїть і овочі в себе візьмуть сіль і кислоту. Я після того, як настоїться, додаю потім і сіль, і лимонну кислоту.
Все - в холодильнику охолонув, можна їсти з майонезом або сметаною. Моя дитина любить "так" – без нічого.
Приємного апетиту!