Кулінарний рецепт

Торт "Черрі"

(12 коментарів)

Кухар
Алла Пархоменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Придумався мені нещодавно шалений шоколадний торт із сирно-вершковим кремом та вишнею в киселі. Я його назвала Черрі, так мені захотілося. Вийшов дуже смачний, ніжний, соковитий, із вишневою кислинкою.

Для цього торта я використовую шоколадний бісквіт на кефірі, який завчасно випікаю.
Для начинки можна використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. Заморожену я не розморожую. Відразу розрізаю вишеньки навпіл, засипаю цукром та крохмалем, перемішую і ставлю варити на невеликий вогонь до загусання. Вишня тане, сік заварюється з крохмалем і виходить вишня в киселі, густа, як варення, начинка. Її треба остудити.
Для крему замочую желатин у холодній воді. Сир пробиваю блендером разом із цукром до пастоподібного стану. Не знаю з чого зараз роблять цукор, але сир у ньому розріджується. Я перевіряла і домашньому, і магазинному сирі. На відео видно, що він став як сметана. Вершки збиваю у міцну піну. Лопаткою втручаю їх у сир. Набряклий желатин ставлю на кілька секунд в мікрохвильову піч і втручаю в крем.
Торт збирала у формі ф20см. Кожен корж просочувала вишневим соком, прокип'яченим із цукром. На кожен корж викладала шар начинки та крему. Готовий торт треба прибрати в холодильник на кілька годин для просочення, краще на ніч.