Кулінарний рецепт

Зелена локшина під соусом

(34 коментарів)

Кухар
Ольга Теліженко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

У сезон шпинату я готую зелену локшину зі смачним соусом... Сама локшина має приємний, пікантний смак і найсмачніший соус його лише доповнює.

Для приготування рецепта зелена локшина під соусом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 2 ст. л.
Вода (окріп +0.5 склянки для борошна)	600 мл
Кріп	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 \| 3 ст. л.
Морква	1 шт
Петрушка	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир плавлений	0.5 шт
Фарш м'ясний	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Шпинат	100 г

Покроковий рецепт приготування зелена локшина під соусом з фото та порадами

Почнемо зі шпинату. Для початку добре його помиємо і покладемо в жароміцну миску.
Заллємо окропом на 10 хвилин.
Злити воду, шпинат добре віджати.
Кладемо його в блендер, додаємо сіль та яйце.
Збиваємо до однорідності, переливаємо в миску і додаємо олію.
Добре перемішуємо і потроху вводимо борошно, що просіює.
Замішуємо туге тісто.
Для зручності я поділяю на частини.
Кожну частину якнайтонше розкочуємо на столі з борошном.
Зверху посипаємо борошном і згортаємо в рулетик.
Ріжемо на локшину.
Розкручуємо і розправляємо пальцями, припудривши борошном.
У такий спосіб робимо локшину з усього тесту. Ставимо воду для локшини на вогонь, а самі займемося соусом.
Соус можна зробити як на сковороді, так і в мультиварці.
Цього разу я робила у мультфільмі.
На дно чаші або сковороди налити рослинне масло, кладемо фарш і я беру цілу цибулину (просто мені не можна смажену цибулю).
Обсмажую, додаю терту чисту моркву, на цьому етапі ви можете додати дрібно нарізану цибулю.
Обсмажуємо.
Заливаємо окропом, доводимо до кипіння, солимо за смаком.
Варимо хвилин 5.
Далі я виймаю цілу цибулину, додаю тертий плавлений сир.
Варимо хвилин 15. Далі 2 ст. л. борошна заливаю 0.5 ст. води, добре перемішую та вливаю в бульйон. Перемішати та варити ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці додати зелень, вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою хвилин 10.
Подрібнюємо блендером в однорідну масу і готовий соус.
Локшину варити у підсоленій воді 7-8 хвилин, воду злити, промивати не потрібно.
За бажанням заправити олією.
Можна їсти так.
А можна і з смачним соусом...
Приємного апетиту!